Bột ngô hoặc bột ngô là một chất làm đặc thường được sử dụng trong các món súp, chẳng hạn như súp và món hầm. Hơn thế nữa, những lợi ích của bột ngô cũng có thể nhận được đối với những người không dung nạp gluten, bằng cách sử dụng bột ngô như một thành phần trong thực phẩm.
Trong lĩnh vực y tế, bột ngô thường được dùng làm nguồn cung cấp glucose cho những người mắc bệnh dự trữ glycogen hoặc bệnh đái tháo đường bệnh dự trữ glycogen (GSD). Ngoài ra, những lợi ích của bột ngô cũng có thể nhận được đối với những bệnh nhân không dung nạp gluten (bệnh celiac). Điều này là do bột ngô không chứa gluten, chất có thể gây khó tiêu ở những người bị bệnh celiac.
Lợi ích của bột ngô đối với bệnh nhân mắc bệnh Celiac
Bệnh Celiac là một căn bệnh do rối loạn hệ thống miễn dịch, trong đó cơ thể sẽ bị phản ứng dị ứng khi tiêu thụ gluten. Bản thân Gluten là một loại protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mạch đen, hoặc trong bột mì.
Bệnh nhân mắc bệnh này có thể gặp các triệu chứng từ nhẹ đến nặng khi ăn thực phẩm có chứa gluten. Các triệu chứng phổ biến nhất mà những người bị bệnh celiac gặp phải là tiêu chảy, đầy bụng, buồn nôn, đau bụng và táo bón. Nếu tiếp tục ăn thực phẩm không chứa gluten trong thời gian dài, những người bị bệnh celiac có nguy cơ bị các biến chứng nghiêm trọng, từ suy dinh dưỡng đến ung thư ruột non.
Để tránh các biến chứng, những người bị bệnh celiac nên tránh các thực phẩm có chứa protein gluten. Thay thế bột mì không chứa gluten bằng bột mì không chứa gluten, một trong số đó là bột ngô. Bột ngô là thành phần cơ bản để làm thực phẩm không chứa gluten, vì vậy nó rất tốt cho những người bị bệnh celiac. Ngoài ra, còn có các loại bột khác không chứa gluten như bột gạo, bột khoai, bột cao lương, bột sắn, bột đậu phộng.
Bột ngô, Sản phẩm không chứa Gluten
Các sản phẩm được dán nhãn không chứa gluten, chẳng hạn như bánh mì và các sản phẩm mì ống, thường được làm từ bột không chứa gluten, chẳng hạn như bột ngô. Nếu bạn gặp khó khăn khi tìm sản phẩm ở các cửa hàng thông thường, bạn có thể tìm sản phẩm đó tại các cửa hàng Trực tuyến (Trực tuyến).
Ngoài các sản phẩm làm từ bột ngô, còn có các loại thực phẩm tươi không chứa gluten, bao gồm trái cây và rau, trứng, thịt, cá, thịt gia cầm, gạo và sữa ít béo. Tuy nhiên, hãy chắc chắn rằng bạn ăn những thực phẩm này mà không có hỗn hợp các thành phần có chứa gluten.
Các sản phẩm thực phẩm khác nhau nên tránh nếu chúng không được dán nhãn không chứa gluten bao gồm bánh mì, bánh ngọt, kẹo, ngũ cốc, khoai tây chiên, tương ớt đóng gói, nước xốt salad và đồ ăn nhẹ khoai tây chiên. Quá trình chế biến sản phẩm thực phẩm này có thể đã được trộn với các thành phần khác có chứa gluten, vì vậy nó rất nguy hiểm cho những người bị bệnh celiac hoặc những người nhạy cảm với gluten. Không chỉ vậy, một số loại thuốc, chất bổ sung vitamin và phụ gia thực phẩm cũng có thể chứa gluten.
Để giữ cho cơ thể được hấp thụ đủ lượng và cân bằng, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bắt đầu chế độ ăn không có gluten.
