Nhiều loại thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm ăn kiêng ngày nay sử dụng chất làm ngọt nhân tạo. Chất thay thế đường này được biết là có những lợi ích được coi là hỗ trợ người-người ai chạytôi ăn kiêng giảm cân. Nhưng đừng quên, chất tạo ngọt nhân tạo này cũng có tác động xấu đến sức khỏe nếu sử dụng quá mức.
Chất ngọt nhân tạo là chất thay thế đường tổng hợp. Những chất làm ngọt này có thể đến từ các thành phần tự nhiên, chẳng hạn như cây thảo mộc và đường thông thường đã qua chế biến (đường tinh luyện). Chất làm ngọt nhân tạo còn được gọi là chất tạo ngọt mạnh vì chúng ngọt hơn nhiều so với đường thông thường.
Những chất thay thế đường này là những chất phụ gia bắt chước tác động của đường với lượng calo thấp hơn. Ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống đang ngày càng thay thế đường hoặc xi-rô ngô bằng chất làm ngọt nhân tạo trong các loại sản phẩm của mình. Điều này là do lợi nhuận từ việc bán các sản phẩm có chất tạo ngọt nhân tạo là rất cao.
Một số chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống:
- aspartam. Nó được sử dụng như một chất tạo ngọt trong kẹo cao su, ngũ cốc ăn sáng, gelatin và đồ uống có ga. Độ ngọt gấp 220 lần so với đường thông thường. Lượng ăn vào hàng ngày có thể chấp nhận được là 50 mg / kg thể trọng. Nội dung của aspartame bao gồm các axit amin, axit aspartic, phenylalania, và một lượng nhỏ etanol.
- Saccarin. Độ ngọt thu được đạt gấp 200-700 lần so với đường thông thường. Việc sử dụng saccharin trong một khẩu phần đối với thực phẩm chế biến không được vượt quá 30 mg trong khi đối với đồ uống thì không được quá 4 mg / 10 ml chất lỏng.
- Sucralose, được sản xuất từ đường sucrose và có vị ngọt gấp 600 lần so với đường. Chất liệu này thường được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm nướng hoặc chiên. Mức tiêu thụ sucralose lý tưởng hàng ngày là 5 mg / kg thể trọng.
- Acelsufam kali, nguyên liệu này rất bền ở nhiệt độ cao và dễ hòa tan nên thích hợp sử dụng cho nhiều sản phẩm thực phẩm. Giới hạn tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị là 15 mg / kg thể trọng.
- Neotam. Hàm lượng neotam hòa quyện với nhau và tạo thành một vị ngọt độc đáo. Chất làm ngọt nhân tạo này được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm ít calo và như một chất điều vị trong các loại thực phẩm khác. Về mặt hóa học, hàm lượng gần giống như aspartame, nhưng có vị ngọt gấp 40 lần aspartame. So với đường tinh luyện, độ ngọt của neotam cao hơn tới 8.000 lần. Neotam có thể được dùng đến 18mg / kg thể trọng trong một ngày.
MỘTđờm dãi Dnhìn BurukPdễ thương Bsức mạnhtrong Msẽvà Muống Kita?
Trong thời gian này, chất làm ngọt nhân tạo tiếp tục bị chỉ trích vì cáo buộc rằng việc bổ sung chất làm ngọt nhân tạo có thể gây ra các vấn đề sức khỏe khác nhau. Saccharin được cho là có chứa chất gây ung thư, mặc dù điều này vẫn chưa được chứng minh một cách chắc chắn. Saccharin được công bố là chất gây ung thư yếu, an toàn cho con người. Một mối nguy hiểm có thể xảy ra khác của saccharin là phản ứng dị ứng với thành phần trong đó, cụ thể là sulfonamit. Sulfonamit cũng có thể được tìm thấy trong một số loại kháng sinh và ở một số người dùng chúng có thể gây dị ứng với các triệu chứng như phát ban trên da, chóng mặt, tiêu chảy và khó thở.
Trong khi đó, chất tạo ngọt nhân tạo aspartame là chất thay thế đường gây tranh cãi nhất. Khi nhiệt độ của aspartame lên rất cao, cồn gỗ trong aspartame sẽ chuyển thành formaldehyde gây hại cho cơ thể. Aspartame cũng sẽ được tiêu hóa trong dạ dày để sau này được đào thải ra ngoài dưới dạng không giống với cấu trúc ban đầu. Đây là lý do tại sao không thể tiêu thụ aspartame đối với những người bị rối loạn chuyển hóa vì sợ rằng nó sẽ không được tiêu hóa đúng cách.
Sucralose, neotam, và acelsufame potassium cũng đang được nhiều nhà nghiên cứu nghiên cứu. Cho đến nay, nghiên cứu vẫn chưa mang lại sự chắc chắn rằng chất làm ngọt tự nhiên vẫn được công bố là an toàn cho con người, ngay cả đối với phụ nữ mang thai.
Chất làm ngọt nhân tạo là một sự thay thế hấp dẫn cho đường vì chúng không thêm calo vào thức ăn. Nó trở thành một sự lựa chọn tốt, đặc biệt là kiểm soát cân nặng và bệnh nhân tiểu đường. Nhưng chúng ta phải biết rằng vẫn còn tranh luận về sự nguy hiểm của nó. Vì vậy, chúng ta cần tuân thủ các quy tắc tiêu thụ hàng ngày đối với chất ngọt nhân tạo này để sức khỏe của chúng ta được duy trì. Nếu bạn nghi ngờ mình đang gặp phải các triệu chứng do sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, ngừng bổ sung những chất này vào chế độ ăn uống của bạn là cách tốt nhất để đảm bảo.
