Gạo nếp đen là một nguyên liệu thực phẩm thường được chế biến như cháo, bánh, bánh pía. Đằng sau hương vị thơm ngon, gạo nếp đen hóa ra lại có nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc duy trì sức khỏe hệ tiêu hóa đến ngăn ngừa bệnh tim và chống ung thư.
Gạo nếp cẩm có màu đen khi chưa nấu chín. Sau khi nấu chín, màu trở nên đỏ tía. Màu đen của xôi đen là dấu hiệu cho thấy loại thực phẩm này có chứa lượng anthocyanins dồi dào. Anthocyanins là sắc tố chống oxy hóa, cũng được tìm thấy trong cà tím và quả việt quất.
Gạo nếp đen còn chứa nhiều sắt, protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin E, và các khoáng chất như kali, natri (natri), magie, kẽm. Từ nhiều chất dinh dưỡng và vitamin trên, chúng ta có thể kết luận rằng công dụng của gạo nếp đen cũng không kém.
Lợi ích của gạo nếp đen đối với sức khỏe
Các lợi ích khác nhau của gạo nếp đen đối với sức khỏe, bao gồm:
- Hỗ trợsức bền cơ thể
Khả năng của gạo nếp đen có thể liên quan đến lượng vitamin E cao trong đó. Ngoài việc tăng cường hệ thống miễn dịch, vitamin E còn bảo vệ các tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra.
Điều này cũng có thể liên quan đến hàm lượng anthocyanin cao trong gạo nếp đen. Trên thực tế, hàm lượng anthocyanin, một chất chống oxy hóa, trong gạo nếp đen cao hơn trong quả việt quất.
- Chống lại bệnh ung thư và bệnh tim
Ngoài ra, chất chống oxy hóa còn có đặc tính chống viêm và chống ung thư. Anthocyanins là chất chống oxy hóa được biết là có tác dụng giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường và bệnh tim. Tuy nhiên, việc phát hiện ra đặc tính chống ung thư của chất này vẫn cần được nghiên cứu thêm.
- Duy trì sức khỏe hệ tiêu hóaGạo nếp đen có trong thành phần nguyên cám nên hàm lượng chất xơ khá cao. Chất xơ rất quan trọng trong việc duy trì sức khỏe đường ruột. Ngoài ra, chất xơ còn giúp giảm cân, huyết áp, giảm cholesterol, theo nghiên cứu, gạo nếp đen còn có tác dụng lợi khuẩn rất tốt cho sức khỏe đường tiêu hóa.
- Ngăn ngừa bệnh thiếu máu
Vì vậy, tiêu thụ gạo nếp đen được cho là có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh thiếu máu do thiếu sắt. Tuy nhiên, điều này vẫn cần được nghiên cứu thêm.
- Hình thành tế bào và môGạo nếp đen cũng rất giàu protein, vì vậy nó có thể là một nguồn protein thực vật thay thế. Protein rất quan trọng trong việc hình thành các tế bào và xây dựng các mô cơ thể khác nhau, bao gồm cả mô da và xương.
- Màu thực phẩm tự nhiên
Rõ ràng, các sắc tố màu trong gạo nếp đen có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm tự nhiên trong chế biến thực phẩm, từ màu hồng đến màu đen. Sử dụng phẩm màu thực phẩm từ gạo nếp đen sẽ tốt cho sức khỏe hơn vì đây là nguyên liệu tự nhiên, hơn là dùng phẩm màu nhân tạo.
Một số nghiên cứu nói rằng tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống có phẩm màu nhân tạo có khả năng gây ra các vấn đề sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như tăng nguy cơ ung thư, tăng động ở trẻ em và dị ứng.
Một số lợi ích của gạo nếp đen ở trên vẫn chỉ là lý thuyết và vẫn cần được chứng minh thông qua các nghiên cứu lâm sàng sâu hơn. Tuy nhiên, không có gì sai khi bao gồm gạo nếp đen trong chế độ ăn uống hàng ngày, vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng.
