Giò chả là một trong những thực phẩm chế biến được nhiều người yêu thích. Thực phẩm đã qua chế biến là thực phẩm được sản xuất bằng cách thay đổi hình dạng và mùi vị của các thành phần ban đầu vì lý do thiết thực và bền. Nhưng không may, một số thành phần thực phẩm chế biến sẵn có chứa chất béo, đường và muối dư thừa cho cơ thể.
Một số thực phẩm chế biến thực sự là thực phẩm lành mạnh. Nhưng thật không may, hầu hết các loại thực phẩm chế biến nổi tiếng trên thị trường có xu hướng chứa các chất phụ gia dư thừa, vì vậy việc tiêu thụ chúng cần được hạn chế. Hãy chú ý đến các điều kiện và hướng dẫn sau để việc tiêu thụ xúc xích và các thực phẩm chế biến khác không trở thành nguồn bệnh.
Hiểu quy trình làm xúc xích và thịt chế biến
Xúc xích bao gồm thịt đã qua xử lý qua quá trình chế biến như hun khói, ướp muối hoặc thêm chất bảo quản. Nói chung, xúc xích được làm từ thịt bò hoặc thịt gà được đóng gói trong bao bì làm từ ruột bò hoặc bao bì tổng hợp có thêm gia vị.
Ngoài xúc xích, hầu hết các sản phẩm bán trong siêu thị cũng thuộc nhóm thực phẩm chế biến sẵn, chẳng hạn như bánh mì, pho mát, ngũ cốc, rau đóng hộp, đồ uống hoặc đồ ăn nhẹ. Việc sản xuất thực phẩm chế biến rất đa dạng, từ đóng hộp, rang, đông lạnh đến thanh trùng.
Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ và chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết và bệnh tim. Vì vậy, bạn không được khuyến khích tiêu thụ quá nhiều xúc xích và các loại thực phẩm chế biến sẵn khác vì chúng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Phụ gia trong thực phẩm chế biến
Các sản phẩm đã qua chế biến thường sử dụng nhiều phụ gia như đường, muối, chất béo để bảo quản cũng như tạo thêm hương vị và cấu trúc cho sản phẩm. Hàm lượng quá lớn thường làm mất đi sự chú ý của người tiêu dùng và khiến họ không thể kiểm soát được lượng calo đưa vào cơ thể. Đây là một trong những yếu tố nguy cơ gây bệnh, bao gồm cả ung thư đường tiêu hóa.
Một nghiên cứu đã tiết lộ rằng natri nitrat có trong một số loại thịt đã qua chế biến có thể kích hoạt sự co thắt của các mạch máu và có tác động đến cách cơ thể xử lý đường. Tình trạng này khiến bạn có nhiều nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Ngoài ra, hàm lượng chất béo bão hòa và muối cao cũng có thể gây trở ngại cho sức khỏe tim mạch.
Những cách tốt cho sức khỏe để ăn thực phẩm đã qua chế biến
Có một số cách có thể được thực hiện để ăn thực phẩm chế biến một cách thông minh, nhằm thu được lợi ích tối đa đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh có thể phát sinh. Ví dụ, luôn đọc nhãn dinh dưỡng trên bao bì của các sản phẩm đã qua chế biến để đảm bảo lượng đường, chất béo và muối.
Ngoài ra, cũng cần chú ý đến thông tin về năng lượng (kJ / kcal), chất béo bão hòa, và protein từ những thực phẩm này. Khi đó có bao nhiêu mức độ nội dung được gọi là cao và thấp? Dưới đây là một số hướng dẫn để phân loại chúng:
- Tổng hàm lượng chất béo được coi là cao nếu nó vượt quá 17,5 gam chất béo trên 100 gam và được coi là thấp ở mức 3 gam hoặc ít hơn.
- Hàm lượng chất béo bão hòa được cho là cao nếu nó vượt quá 5 gram trên 100 gram và thấp nếu nó được viết ở mức 1,5 gram hoặc ít hơn.
- Mức muối không được vượt quá 1,5 gam hoặc 0,6 gam natri trên 100 gam. Trong khi đó, hàm lượng đường không được vượt quá 22,5 gam trên 100 gam.
Để duy trì nhu cầu dinh dưỡng, bạn được khuyến khích bổ sung hải sản vào thực đơn hàng ngày của thực phẩm chế biến. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng bạn không tiêu thụ nhiều hơn 70 gam thịt đã qua chế biến mỗi ngày hoặc tương đương với một lát thịt có kích thước bằng một miếng bánh mì trắng.
Trên thực tế, so với việc tiêu thụ thịt đã qua chế biến, bạn nên tự chế biến các thành phần thực phẩm từ dạng tự nhiên của chúng nhưng vẫn theo khẩu phần hợp lý. Bạn cũng có thể thử món xúc xích chay được làm từ sự kết hợp của đậu phụ, đậu và rau.
Mặc dù có một số tác động tiêu cực đến cơ thể, nhưng không có nghĩa là bạn không được phép tiêu thụ xúc xích và các loại thực phẩm chế biến sẵn khác. Bạn có thể ăn thực phẩm chế biến sẵn, nhưng hạn chế số lượng. Điều phải biết, chế biến thực phẩm tươi sống vẫn tốt cho sức khỏe hơn so với tiêu thụ thực phẩm đã qua chế biến.
