Fructose là một loại đường thường được tìm thấy trong thực phẩm hoặc đồ uống hàng ngày, bao gồm đồ uống đóng gói, bánh mì hoặc ngũ cốc bánh ngọt ngọt. Mặc dù có lợi ích như một chất tạo ngọt trên lưỡi, nhưng tác dụng của đường fructose không phải lúc nào cũng tốt cho cơ thể.
Đường fructose tự nhiên có thể được tìm thấy từ một số loại trái cây, rau và mật ong. Trong khi fructose cho mục đích thương mại thường được lấy từ mía, củ cải và ngô. Fructose đã qua một quá trình hóa học, có kết cấu như một tinh thể rắn, màu trắng, không mùi, rất ngọt và tan trong nước.
Nguy cơ rối loạn tiêu hóa
Thật không may, không phải ai cũng có khả năng hấp thụ đường fructose như nhau. Tình trạng này được gọi là kém hấp thu fructose. Điều này xảy ra do ruột non không có khả năng hấp thụ fructose, vì vậy hàm lượng này sẽ tích tụ trong đường tiêu hóa. Một số triệu chứng thường bị phàn nàn bao gồm rối loạn tiêu hóa, chẳng hạn như đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, đầy hơi và nôn mửa.
Một nghiên cứu cho thấy rằng kiến thức của công chúng về tình trạng kém hấp thu fructose vẫn còn thấp. Ở những người có tiền sử bệnh đường tiêu hóa, việc hấp thụ đường fructose bị suy giảm có thể gây ra các triệu chứng của các bệnh như bệnh celiac và bệnh viêm ruột.
Ngược lại, tiêu thụ quá nhiều đường fructose được cho là làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh, cụ thể là béo phì, kháng insulin và tăng mức cholesterol LDL, axit uric và triglyceride. Ảnh hưởng của đường fructose cũng liên quan đến nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Khi so sánh với các chất ngọt khác, chẳng hạn như đường sucrose hoặc glucose, đường fructose tỏ ra có hại hơn. Bên cạnh khả năng gây ra các bệnh khác nhau ở trên, đường fructose còn có thể làm tăng cảm giác đói và ham muốn tiêu thụ thức ăn hoặc đồ uống ngọt.
Hạn chế lượng Fructose hấp thụ
Đối với những bạn bị kém hấp thu fructose, điều quan trọng là phải hạn chế ăn những thực phẩm có chứa fructose. Một số loại trái cây và rau quả có nhiều đường fructose bao gồm:
- quả táo
- Rượu
- Dưa hấu
- Trái chuối
- dâu
- Quả việt quất
- Trái bơ
- Măng tây
- Cà rốt
- Đậu
- Rau diếp
Đối với thực phẩm hoặc đồ uống đã qua chế biến, bạn nên đọc nhãn bao bì trước. Bên cạnh việc được viết là fructose trên bao bì, chất tạo ngọt này cũng có thể được tìm thấy trong xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, xi-rô cây thùa, mật ong, đường nghịch đảo, xi-rô cây phong, mật đường, đường cọ hoặc đường dừa.
Tuy nhiên, đừng vội nghĩ mình bị kém hấp thu đường fructose khi bị khó tiêu sau khi ăn những thực phẩm trên. Để chắc chắn, bạn cần đến gặp bác sĩ để khám.
Không nên tiêu thụ quá nhiều thực phẩm hoặc đồ uống có nhiều đường fructose hoặc các chất tạo ngọt khác, để tránh những tác động của chất ngọt không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe. Tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để biết thêm thông tin về chất làm ngọt nhân tạo và tự nhiên, nếu bạn có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
