Hiện nay, có rất nhiều món ăn Đặc sản Hàn Quốc trên thị trường. Một trong món ănnổi tiếng nhất của đất nước nhân sâm này là kim chi. Tkhông chỉ được gọi là nó có vị ngon và tươi, Kimchi cũng có nhiều lợi ích vì sức khỏe, Bạn biết!
Kimchi là một món ăn Hàn Quốc được làm từ các loại rau, chẳng hạn như bắp cải hoặc củ cải, trộn với tỏi, muối, giấm, ớt, gừng và các loại gia vị khác. Sự kết hợp của các thành phần này sau đó được lên men và có thể ăn với cơm hoặc mì.
Lợi ích của Kimchi đối với sức khỏe
Sau đây là một số lợi ích mà chúng ta có thể nhận được khi ăn kim chi:
1. Đáp ứng nhu cầu hàng ngày về vitamin và khoáng chất
Bắp cải là nguyên liệu chính được dùng để làm kim chi. Những loại rau này chứa nhiều vitamin B6, vitamin C, vitamin K, chất xơ và folate. Ngoài ra, bắp cải còn chứa nhiều loại khoáng chất như canxi, kali, mangan và magiê.
Không chỉ bắp cải, các loại vitamin và khoáng chất cũng có trong rau hoặc các nguyên liệu khác được dùng làm gia vị cho kim chi, chẳng hạn như tỏi có hàm lượng mangan cao, ớt chứa nhiều vitamin B6 và hành lá giàu vitamin K.
2. Duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Kim chi chứa rất nhiều vi khuẩn tốt được gọi là Lactobacillus. Những vi khuẩn này có khả năng duy trì chức năng của hệ tiêu hóa. Không chỉ vậy, vi khuẩn tốt còn có vai trò trong quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng và thuốc, duy trì hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa nhiễm trùng do vi rút và vi khuẩn. Carbohydrate phức hợp có trong rau kim chi cũng có thể là thức ăn cho vi khuẩn tốt.
3. Ngăn ngừa táo bón
Hàm lượng chất xơ trong rau kim chi và vi khuẩn tốt từ kim chi lên men có thể giúp ngăn ngừa táo bón và đi tiêu dễ dàng.
4. Điều trị nhiễm trùng do vi rút, vi khuẩn và nấm
Các vi khuẩn tốt có trong kim chi có thể làm tăng sức đề kháng của cơ thể để có thể chống lại vi trùng, bao gồm vi khuẩn Helicobacter pylori có thể gây ung thư dạ dày và vi rút cúm gia cầm gây bệnh cúm gia cầm.
5. Duy trì cân nặng
Các loại rau được sử dụng trong kim chi chắc chắn có hàm lượng calo thấp. Trong 100gr kim chi chỉ có khoảng 18 kcal. Vì vậy, kim chi có thể được sử dụng như một thực đơn thực phẩm để giảm hoặc duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng.
Không chỉ vậy, các thành phần khác có trong kim chi như ớt đỏ và tỏi cũng được chứng minh là giúp tăng cường trao đổi chất và tăng tốc độ đốt cháy năng lượng, từ đó giúp bạn giảm cân.
6. Ngăn ngừa ung thư
Các loại rau xanh và vàng được sử dụng làm nguyên liệu cho kim chi có thể ngăn ngừa viêm nhiễm. Hàm lượng của những loại rau này cũng có thể ngăn chặn hoạt động của một số enzym có thể kích hoạt sự phát triển của tế bào ung thư.
Tác dụng chống ung thư sẽ tối ưu hơn nếu kim chi được thêm vào các thành phần khác, chẳng hạn như lá mù tạt, tiêu Trung Quốc, và trích xuất Tầm gửi hàn quốc. Tuy nhiên, điều này vẫn cần được điều tra thêm.
7. Giúp giảm lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường
Một nghiên cứu cho thấy rằng thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp phát triển các vi khuẩn tốt sản xuất axit béo. Axit béo có thể giúp kiểm soát lượng đường huyết trong cơ thể, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường.
Thấy được nhiều lợi ích mà kim chi có thể được sử dụng như một trong những thực đơn hàng ngày của chúng ta. Bên cạnh kim chi, còn có những loại thực phẩm lên men khác cũng rất tốt cho sức khỏe như tempeh, dưa cải bắp, kombucha và sữa chua.
Mặc dù rau lên men rất giàu lợi ích, nhưng bạn nên tiếp tục có một chế độ ăn uống lành mạnh bằng cách ăn các loại thực phẩm dinh dưỡng cân bằng và rau và trái cây tươi mỗi ngày.
Ngoài ra, hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa, nhiều đường, nhiều muối (natri), kể cả thực phẩm chế biến sẵn. Nếu cần, hãy hỏi bác sĩ dinh dưỡng về chế độ ăn hàng ngày theo tình trạng sức khỏe của bạn.
Được viết bởi:
dr. Alya Hananti
