Một số người có thể không biết những lợi ích và công thức nấu ăn của nấm shitake. Không chỉ thơm ngon được chế biến thành món ăn, loại nấm này còn rất giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, từ việc duy trì chức năng các cơ quan đến tăng cường hệ thống miễn dịch.
Kích thước nhỏ của nấm hương hóa ra lại lưu lại rất nhiều đặc tính trong đó. Loại nấm nâu này chứa nhiều loại axit amin khác nhau và thường được dùng thay thế thịt, đặc biệt ở những người ăn chay.
Trong 100 gam nấm hương, có khoảng 60-80 calo và nhiều chất dinh dưỡng khác nhau, chẳng hạn như:
- 2,3–2,5 gam protein
- 7 gam carbohydrate
- 2,5–3 gam chất xơ
- 3,8 miligam vitamin B3 (niacin)
- 1,5 miligam vitamin B5 (axit pantothenic)
- 0,3 miligam vitamin B6 (pyridoxine)
- 300 miligam kali
Ngoài ra, nấm đông cô còn chứa nhiều vitamin D, folate, chất chống oxy hóa và khoáng chất, chẳng hạn như phốt pho, kẽm, và selen.
Các lợi ích khác nhau của nấm Shitake
Sau đây là những lợi ích khác nhau mà bạn có thể nhận được từ việc tiêu thụ nấm shitake:
1. Tăng cường hệ thống miễn dịch
Một số nghiên cứu cho thấy nấm đông cô rất hữu ích để tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể. Những lợi ích này được cho là do hàm lượng axit amin, chất chống oxy hóa, selen, vitamin B-complex và chất chống oxy hóa kẽm chứa trong nấm shitake.
Với một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, cơ thể bạn sẽ được bảo vệ khỏi nguy cơ mắc các loại bệnh tật, chẳng hạn như cảm cúm.
2. Duy trì sức khỏe tim mạch
Một trong những lợi ích của nấm đông cô khá quan trọng là duy trì sức khỏe tim mạch. Nấm hương có chứa beta-glucan, là một loại chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol.
Nấm hương cũng không chứa chất béo bão hòa nên có thể làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, là hiện tượng tích tụ cholesterol trong mạch máu. Không chỉ vậy, nấm đông cô còn rất giàu khoáng chất kali có thể giữ huyết áp ổn định.
3. Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt
Nấm hương là một loại thực phẩm giàu ergothioneine. Ergothioneine là một hợp chất chống oxy hóa có thể làm giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.
Để có được những lợi ích này, bạn có thể ăn nấm shitake trong vòng 1-2 tuần. Bên cạnh nấm đông cô, các loại nấm khác như nấm sò, nấm maitake cũng rất phong phú. ergothioneine.
4. Ngừa viêm lợi
Viêm lợi là một bệnh lý răng miệng do sự tích tụ của các mảng bám và vi khuẩn xấu. Theo một nghiên cứu, nấm đông cô có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus và chống nấm. Do đó, tiêu thụ nấm đông cô có thể ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn xấu gây viêm lợi.
5. Tăng sức mạnh của xương
Nấm hương là một trong những nguồn cung cấp vitamin D tự nhiên có nguồn gốc từ thực vật. Vitamin D cần thiết để tăng sức mạnh của xương. Bên cạnh việc được chứa trong thực phẩm, chẳng hạn như nấm và cá, vitamin D cũng được cơ thể sản xuất tự nhiên khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.
Công thức nấu nấm Shitake
Bạn có thể chế biến nấm đông cô tùy theo khẩu vị. Một thực đơn mà bạn có thể thử là nấm đông cô xào đậu gà. Để nấu món này, bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước trong công thức sau:
Thành phần
- 4 nấm shitake
- 3 nhánh hành tím, cắt lát mỏng
- 2 tép tỏi, cắt lát mỏng
- 100 gram đậu nhỏ
- 2 trái ớt xanh lớn
- Gừng để nếm
Cách nấu ăn
- Cắt nhỏ nấm hương, đậu cô ve, ớt xanh theo sở thích.
- Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho hành, tỏi và gừng vào xào thơm.
- Thêm nước, đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn.
- Sau khi nước sôi, cho nấm và đậu xanh vào. Nấu cho đến khi đậu xanh mềm và cạn bớt nước.
- Thêm ớt xanh và nấu một lúc.
- Nâng và phục vụ.
Ăn nấm đông cô có một số lợi ích cho sức khỏe, nhưng tránh ăn nấm đông cô sống.
Nấm đông cô sống có chứa một chất độc hại gọi là lentunan và có thể gây phát ban ở một số người. Ngoài ra, nấm đông cô sống vẫn có thể chứa vi trùng gây ngộ độc nếu tiêu thụ.
Nói chung, nấm đông cô rất tốt để bạn tiêu thụ như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, nếu bạn gặp phản ứng dị ứng hoặc tiêu chảy sau khi ăn nấm shitake, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức.
