Vỏ bào ngư là một trong những thực phẩm đã được biết đến trong thế giới ẩm thực từ hàng nghìn năm nay. Thịt trai bào ngư được cho là mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng khác nhau tốt cho cơ thể.
Ở Indonesia, trai bào ngư (Haliotis dĩa hannai) có thể vẫn ít được tiêu thụ và không phổ biến như các loại động vật có vỏ khác. Tuy nhiên, những động vật thường được tiêu thụ là hải sản có vô số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cơ thể. Các chất dinh dưỡng có trong vỏ bào ngư là gì?
Các chất dinh dưỡng khác nhau trong vỏ bào ngư và lợi ích của chúng
Sau đây là các loại chất dinh dưỡng có trong 100gr vỏ bào ngư và những lợi ích của chúng đối với cơ thể:
1. Chất đạm
Trong một khẩu phần vỏ bào ngư, chứa khoảng 34 gam protein. Chất dinh dưỡng này là một trong những chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần đáp ứng mỗi ngày. Điều này là do protein có nhiều lợi ích sau:
- Trở thành một nguồn năng lượng
- Xây dựng các tế bào và mô cơ thể, bao gồm cả các tế bào cơ thể bị tổn thương
- Sản xuất kháng thể để chống lại vi trùng gây bệnh
- Hỗ trợ sự phát triển của trẻ
- Tăng khối lượng và sức mạnh của cơ và xương
- Tăng cường trao đổi chất và đốt cháy chất béo
- Hạ huyết áp
- Kiểm soát cân nặng
2. Kali
Sò điệp bào ngư trong khẩu phần 100 gam chứa khoảng 450 miligam kali. Điều này làm cho bào ngư trở thành một nguồn cung cấp kali dồi dào cho sức khỏe. Lượng kali trong bào ngư đủ 10% nhu cầu kali hàng ngày của bạn.
Lượng kali cần đáp ứng hàng ngày vì nó có thể mang lại một số lợi ích, chẳng hạn như:
- Duy trì chức năng thần kinh và sức khỏe
- Hỗ trợ chuyển động của cơ thể
- Điều chỉnh nhịp tim
- Duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể
- Giảm huyết áp và giữ nó ổn định
- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh như tăng huyết áp, đột quỵ, loãng xương và sỏi thận
3. Phốt pho
Phốt pho đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành xương và răng. Khoáng chất này cũng đóng một vai trò trong quá trình chuyển hóa chất béo, carbohydrate và protein thành năng lượng. Tất cả những lợi ích này có thể được cảm nhận bằng cách tiêu thụ vỏ bào ngư có chứa khoảng 280 miligam phốt pho.
Lượng phốt pho trong một khẩu phần ăn của động vật có vỏ bào ngư đủ cho nhu cầu phốt pho hàng ngày là 40%.
4. Magiê
Vỏ bào ngư chứa khoảng 90–95 miligam magiê có chức năng hỗ trợ sự phát triển và hình thành xương, kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường loại 2, ngăn ngừa chứng đau nửa đầu.
Không chỉ vậy, magie có trong bào ngư còn rất hữu ích để duy trì tâm trạng vui vẻ, giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm.
5. Canxi
Canxi là một khoáng chất quan trọng có chức năng hình thành các mô và răng chắc khỏe, điều chỉnh các cơn co thắt cơ và nhịp tim, hỗ trợ quá trình đông máu khi bị chấn thương.
Canxi có trong sữa và các sản phẩm của nó, chẳng hạn như pho mát và sữa chua. Tuy nhiên, lượng dinh dưỡng này cũng được tìm thấy nhiều trong vỏ bào ngư. Trong khoảng 100 gam vỏ bào ngư có chứa ít nhất 60 miligam canxi.
6. Choline
Vỏ bào ngư cũng được biết đến như một nguồn cung cấp choline. Lượng choline mà nam giới trưởng thành cần là khoảng 550 miligam mỗi ngày, trong khi phụ nữ trưởng thành cần khoảng 450 miligam choline mỗi ngày. Trong một khẩu phần bào ngư, chứa khoảng 130 miligam choline.
Choline là một chất dinh dưỡng đóng nhiều vai trò quan trọng trong cơ thể, chẳng hạn như hỗ trợ quá trình sửa chữa các tế bào và mô cơ thể, hỗ trợ hoạt động của thần kinh và tim, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung, đồng thời giảm nguy cơ mắc một số bệnh như đột quỵ và tim. dịch bệnh.
Choline cũng đóng một vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển não bộ của thai nhi.
7. Vitamin E
Bào ngư cũng chứa khoảng 8 mg vitamin E. Loại vitamin này rất tốt để duy trì làn da và đôi mắt khỏe mạnh, cũng như tăng cường hệ thống miễn dịch trong việc chống lại bệnh tật và nhiễm trùng.
Không chỉ chứa nhiều chất dinh dưỡng ở trên, vỏ bào ngư còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác không kém phần quan trọng đối với sức khỏe cơ thể, chẳng hạn như:
- Carbohydrate
- Vitamin A
- Vitamin nhóm B
- Vitamin K
- Kẽm
- Selen
- Bàn là
Mặc dù có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng bạn không nên tiêu thụ quá nhiều động vật có vỏ bào ngư. Điều này là do bào ngư có chứa nhiều cholesterol và muối (natri).
Một khẩu phần bào ngư chứa khoảng 170 mg cholesterol và 900 mg natri. Nếu cả hai lượng này được tiêu thụ quá mức cũng không tốt cho sức khỏe của cơ thể bạn.
Vì vậy, bạn cũng cần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày bằng cách ăn các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác, chẳng hạn như rau và trái cây.
Ngoài ra, bạn cũng có thể cần hạn chế ăn bào ngư nếu mắc một số bệnh, chẳng hạn như tăng huyết áp và cholesterol cao. Nếu bạn còn thắc mắc về công dụng của vỏ bào ngư và hàm lượng dinh dưỡng trong đó, bạn có thể tham khảo ý kiến của bác sĩ.
