Bơ là thực phẩm được làm từ mỡ động vật có chứa chất béo bão hòa. Nguy hiểm của quá nhiều bơ đó là có thể làm tăng mức cholesterol trong cơ thể, do đó rủi ro bệnh tiểu đường, đột quỵ và đau tim ngày càng gia tăng.
Bơ rất phổ biến ở Indonesia, nguyên liệu này rất thường được tìm thấy và sử dụng hàng ngày. Bắt đầu từ hỗn hợp nguyên liệu làm bánh mì, thay thế dầu ăn, tạo hương vị cho nhiều món ăn. Mặc dù một nghiên cứu cho biết chất béo bão hòa không liên quan trực tiếp đến các bệnh này, nhưng vẫn nên hạn chế ăn bơ.
Nhận biết các loại chất béo
Để hiểu được sự nguy hiểm của bơ, cách tốt nhất là trước tiên bạn nên xác định các loại chất béo có trong thực phẩm. Nói chung, có hai loại chất béo trong thực phẩm, đó là chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Mỗi loại thực phẩm chứa một loại chất béo chiếm ưu thế hơn.
Để tìm hiểu thêm về các loại chất béo, đây là giải thích bạn cần biết.
- Chất béo bão hòaChất béo bão hòa thường được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt đỏ, thịt gia cầm, cá, pho mát và sữa. Các mức độ cũng khác nhau. Chất béo bão hòa trong thịt đỏ cao hơn thịt gia cầm và cá. Chất béo bão hòa cũng được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như ca cao hoặc mỡ ca cao. Tương tự như vậy, các loại dầu thực vật thường được sử dụng ở vùng nhiệt đới, chẳng hạn như dầu cọ và dầu dừa. Ở nhiệt độ phòng, chất béo bão hòa là chất rắn, vì vậy nó thường được gọi là chất béo rắn. Thành phần này có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu.
- Chất béo không bão hòaLoại chất béo này chủ yếu được sản xuất từ thực vật, các loại hạt và cá. Bạn nên tiêu thụ nhiều chất béo không bão hòa hơn chất béo bão hòa. Điều này là do chất béo không bão hòa có thể giúp giảm lượng cholesterol xấu. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là nên tiêu thụ quá nhiều chất béo không bão hòa. Chất béo không bão hòa được chia thành hai loại, cụ thể là:- Chất béoChất béo không bão hòa đơn được tìm thấy trong dầu hạt cải, dầu thực vật, dầu đậu phộng, bơ và ô liu. Bạn nên ăn thực phẩm có chứa chất béo không bão hòa đơn để tận dụng lợi thế của việc duy trì mức cholesterol tốt (HDL). Chất béo không bão hòa đơn cũng làm giảm cholesterol xấu (LDL). Điều cần lưu ý, bạn phải bù đắp bằng cách giảm tiêu thụ chất béo bão hòa để mức cholesterol xấu thực sự được hạ xuống.
- Chất béo không bão hòa đaChất béo không bão hòa đa được tìm thấy trong dầu thực vật, cụ thể là dầu ngô, dầu đậu nành, dầu mè và dầu hạt hướng dương. Một nguồn khác là hải sản (Hải sản). Giống như chất béo không bão hòa đơn, chất béo không bão hòa đa cũng có thể giúp giảm mức cholesterol xấu nếu được tiêu thụ thay cho chất béo bão hòa.
Có hai loại chất béo không bão hòa chuỗi dài quan trọng:
- Axit béo omega-3, có thể được lấy từ cá hồi, cá mòi và động vật có vỏ, quả óc chó, dầu đậu nành và dầu hạt cải. Tiêu thụ 250 mg axit béo omega-3 mỗi ngày sẽ giúp cải thiện sức khỏe cơ thể.
- Axit béo omega-6, có thể được lấy từ dầu ngô và dầu đậu nành.
- Chất béo transChất béo chuyển hóa là chất béo đã trải qua quá trình hydro hóa, giúp chúng tồn tại lâu hơn và có kết cấu dai hơn ở nhiệt độ phòng. Thông thường, những chất béo chuyển hóa này làm cho bánh quy giòn và khoai tây chiên có vị giòn hơn. Chất béo chuyển hóa thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến sẵn và một số loại thực phẩm ăn nhẹ, chẳng hạn như bánh ngọt và bánh quy. Ngoài ra, nó cũng được tìm thấy trong bơ thực vật, nước xốt salad và bánh quy giòn. Cố gắng hạn chế tiêu thụ loại chất béo này vì nó có thể làm tăng lượng cholesterol trong máu.
Hàm lượng chất béo trong bơ và mối liên quan của nó đối với sức khỏe
Như đã biết trước đây, sự nguy hiểm của bơ là làm tăng mức cholesterol vì hàm lượng chất béo bão hòa trong nó. Thông thường, mọi người cố gắng giảm tiêu thụ chất béo bão hòa bằng cách thay thế nó bằng các loại carbohydrate tinh chế ít lành mạnh hơn, chẳng hạn như bánh mì trắng. Tất nhiên kết quả sẽ không thể tốt hơn, vì carbohydrate tinh chế không lành mạnh cũng liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Bạn nên thay thế nó bằng các loại thực phẩm lành mạnh hơn, cụ thể là trái cây, rau và carbohydrate chất lượng cao như ngũ cốc nguyên hạt (các loại ngũ cốc). Đối với sự lựa chọn của dầu ăn và bơ, bạn có thể thay thế bằng dầu ngô hoặc dầu đậu nành.
Sau khi biết sự nguy hiểm của bơ chứa nhiều chất béo bão hòa, hy vọng rằng bạn có thể bắt đầu hạn chế tiêu thụ bơ. Nếu bạn có tình trạng sức khỏe đặc biệt, bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ để biết lượng bơ được phép tiêu thụ.
