Gạo hữu cơ được một số người tiêu dùng khá phổ biến, đặc biệt là những người sống ở thành thị. Điều này là do gạo, thường được bán với giá cao, thường được coi là lành mạnh và ngon hơn, và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn so với gạo thông thường hoặc gạo không hữu cơ.
Mặc dù được khẳng định là tốt cho sức khỏe hơn nhưng gạo hữu cơ cũng không hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Gạo hữu cơ và không hữu cơ đều có thể chứa asen gây độc hại và có thể gây hại cho sức khỏe của cơ thể.
Ngoài gạo, arsen cũng có thể được tìm thấy trong một số nguồn khác, chẳng hạn như cá, trái cây và rau quả được xử lý bằng thuốc trừ sâu, và nước uống bị nhiễm arsen.
Làm quen với thực phẩm hữu cơ
Trước khi bàn sâu hơn về hàm lượng asen trong gạo hữu cơ, trước tiên bạn cần biết thực phẩm hữu cơ là gì.
Thực phẩm hữu cơ hoặc thực phẩm hữu cơ là một loại thực phẩm được trồng và sản xuất theo phương pháp tự nhiên, sử dụng ít hoặc không sử dụng hóa chất, thuốc trừ sâu, phân bón tổng hợp.
Không chỉ có lợi cho sức khỏe, thực phẩm chế biến hữu cơ còn được khẳng định là thân thiện với môi trường hơn vì nó có thể giúp bảo quản nước và đất khỏi ô nhiễm hóa chất.
Thực phẩm được dán nhãn hữu cơ thường đắt hơn. Trên thực tế, những tuyên bố về lợi ích của thực phẩm hữu cơ được gọi là lành mạnh hơn thực phẩm thông thường vẫn chưa được chứng minh đầy đủ.
Gạo hữu cơ cũng chứa thạch tín
Mặc dù thực phẩm hữu cơ không tiếp xúc với hóa chất, chẳng hạn như thuốc trừ sâu, chất bảo quản và phân bón tổng hợp, những thực phẩm này vẫn chứa asen, kể cả gạo hữu cơ.
Asen là một nguyên tố hóa học tự nhiên phổ biến trong vỏ trái đất. Chất này có thể được tìm thấy trong đất, không khí và nước. Thực vật cũng có thể chứa asen do hấp thụ từ nước và đất.
Ví dụ, trong lúa được trồng trên ruộng lúa, asen có thể được hấp thụ không chỉ từ thuốc trừ sâu được sử dụng, mà còn từ nước tưới chảy qua các cánh đồng. Nguồn nước tưới nhiễm asen này có thể khiến gạo, kể cả gạo hữu cơ, bị nhiễm chất độc hại này.
Không chỉ vậy, asen tích tụ trong đất và sau đó được sử dụng để trồng các loại thực phẩm khác nhau cũng có thể khiến gạo hữu cơ và các loại cây trồng khác bị nhiễm asen.
Arsen nguy hiểm cho sức khỏe
Hầu hết tất cả các loại thực vật đều chứa các chất asen với số lượng khác nhau. Tuy nhiên, một số nghiên cứu cho thấy rằng gạo được biết là hấp thụ nhiều asen từ đất và nước hơn các loại thực vật khác.
Khi được cơ thể hấp thụ, asen có thể gây hại cho sức khỏe. Ở mức độ thấp, tiếp xúc với asen có thể gây ra một số triệu chứng, chẳng hạn như:
- Buồn nôn và ói mửa
- Bệnh tiêu chảy
- Nhịp tim không đều
- Thiệt hại cho mạch máu
- Ngứa ran ở bàn chân và bàn tay
- Giảm số lượng tế bào hồng cầu và bạch cầu
Trong khi ở mức độ cao và tiếp xúc lâu dài, các chất asen có thể làm tăng nguy cơ mắc một số vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như:
- Nhiễm độc asen
- Bệnh tiểu đường loại 2
- Cao huyết áp hoặc tăng huyết áp
- Rối loạn da, chẳng hạn như kích ứng da và viêm da
- Đứt dây thần kinh
- Bệnh tim
- Nhiều loại ung thư, chẳng hạn như ung thư da, ung thư thận, ung thư phổi và ung thư bàng quang
Mặc dù gạo hữu cơ vẫn chứa asen nhưng bạn không cần quá lo lắng vì lượng asen trong gạo hữu cơ có thể được giảm bớt để an toàn cho người tiêu dùng.
Mẹo nhỏ là hãy vo gạo trước khi nấu, sử dụng nhiều nước hoặc ít nhất 6 cốc nước để rửa sạch asen trong gạo. Đồng thời đảm bảo nước dùng khi vo gạo không bị nhiễm asen. Khi vo gạo nên vo cho đến khi nước vo gạo trong và không bị vẩn đục.
Gạo hữu cơ thực sự có thể là một lựa chọn thực phẩm lành mạnh. Tuy nhiên, bạn cũng phải chú ý đến cách chế biến để có thể cảm nhận được tối ưu lợi ích thu được.
Nếu bạn vẫn còn thắc mắc về lợi ích và rủi ro của việc tiêu thụ thực phẩm hữu cơ, bao gồm cả gạo hữu cơ, bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ để được giải thích và cung cấp thông tin đầy đủ hơn.
