Những tín đồ ẩm thực Nhật Bản chắc hẳn không còn xa lạ với wasabi. Đằng sau vị cay và hương thơm sắc nét, lợi ích của wasabi là không hề nhỏ. Các chất dinh dưỡng khác nhau có trong nó hóa ra lại tốt cho sức khỏe của cơ thể.
Wasabi đến từ thực vật Eutrema japonicum, là một loại rau vẫn được xếp vào loại rau cải. Ở Nhật Bản, loại cây này có thể mọc hoang ven các con suối sạch và mát.
Wasabi có mùi thơm và vị đặc trưng, vì vậy nó thường được sử dụng như một chất phụ gia để làm phong phú hương vị của các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như sushi, mì, súp và thịt nướng. Wasabi có nhiều dạng, và một trong số đó là mì ống. Bột wasabi đã được bán rộng rãi ở nhiều nước khác nhau, bao gồm cả Indonesia.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong Wasabi
Ngoài hương vị độc đáo, wasabi còn chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của cơ thể. Sau đây là các hàm lượng dinh dưỡng khác nhau có trong wasabi:
- Chất đạm
- Chất xơ
- Vitamin A và Vitamin C
- Folate
- Canxi
- Magiê
- Kali
- Kẽm
Wasabi cũng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao và chứa các chất tự nhiên có khả năng kháng khuẩn, kháng nấm và chống viêm.
Lợi ích của Wasabi đối với sức khỏe cơ thể
Nhờ hàm lượng dinh dưỡng và các chất khác nhau trong đó, có rất nhiều lợi ích của wasabi mà bạn có thể nhận được, bao gồm:
1. Loại bỏ vi trùng
Cây wasabi có một hợp chất hoạt động được gọi là isothiocyanates (ITC). Hợp chất này có vai trò như một chất kháng khuẩn. Đó là lý do tại sao wasabi thường được dùng với thức ăn sống, chẳng hạn như sushi và sashimi.
Điều này là do wasabi có thể diệt trừ vi trùng trong thực phẩm sống, do đó làm giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Wasabi cũng được cho là có thể diệt trừ vi trùng trong đường tiết niệu và đường hô hấp.
Mặc dù nó hoạt động như một chất kháng khuẩn, nhưng cách chính để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm là nấu các thành phần thực phẩm cho đến khi chúng chín hoàn toàn.
2. Giữ cân nặng của bạn ổn định
Wasabi được biết đến với công dụng làm tăng sự trao đổi chất của cơ thể. Điều này có nghĩa là wasabi có thể hỗ trợ quá trình đốt cháy các mô mỡ trong cơ thể, để có thể duy trì trọng lượng cơ thể. Tuy nhiên, lợi ích của wasabi đối với chế độ ăn kiêng và giảm cân vẫn cần được nghiên cứu thêm
3. Giảm viêm
Viêm là phản ứng của hệ thống miễn dịch đối với nhiễm trùng, chấn thương và các chất độc xâm nhập vào cơ thể. Bên cạnh khả năng kháng khuẩn, hàm lượng ITC trong wasabi cũng rất hữu ích để giảm viêm.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng chiết xuất wasabi có thể ngăn chặn hoạt động quá mức của các tế bào miễn dịch, do đó làm giảm viêm. Không chỉ vậy, wasabi còn được biết đến với công dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và rất tốt cho việc duy trì sức khỏe của não bộ.
4. Làm sạch đường hô hấp
Hàm lượng chất chống viêm, kháng khuẩn và chất chống oxy hóa trong wasabi được biết là có khả năng điều trị các bệnh về đường hô hấp, chẳng hạn như viêm xoang và viêm phế quản.
Đặc tính kháng khuẩn của wasabi cũng có thể giúp tiêu diệt vi trùng trong đường hô hấp. Trong khi đó, hàm lượng chất chống viêm và chất chống oxy hóa có thể làm giảm viêm và ngăn ngừa thiệt hại cho các tế bào trong đường hô hấp.
Ngoài ra, mùi thơm cay nồng của wasabi còn có thể giúp giảm các triệu chứng cảm lạnh và kích thích bài tiết chất nhầy từ đường hô hấp, nhờ đó việc thở trở nên dễ dàng hơn.
Mẹo để tiêu thụ Wasabi
Hiện nay, wasabi được bày bán rộng rãi trong các siêu thị, đặc biệt là các siêu thị chuyên bán các sản phẩm nhập khẩu từ Nhật Bản. Tuy nhiên, wasabi tươi được chế biến trực tiếp từ cây wasa có hương vị và hương thơm sảng khoái hơn so với wasabi đóng gói.
Trước khi tiêu thụ wasabi, bạn nên làm theo những lời khuyên sau:
- Kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm wasabi đóng gói mà bạn đã mua.
- Hãy chú ý đến cách tiêu thụ wasabi thường được ghi ở mặt sau của bao bì sản phẩm.
- Hãy chắc chắn rằng wasabi bạn sử dụng là wasabi thật và không chỉ là hương liệu.
Nói chung, bạn có thể ăn wasabi khi bạn ăn nhiều món ăn Nhật Bản. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thử nghiệm với wasabi để tạo ra nhiều món ăn khác nhau.
Mặc dù nó nói chung là an toàn để tiêu thụ, bạn vẫn nên hạn chế ăn wasabi. Điều này nhằm ngăn ngừa sự xuất hiện của các tác dụng phụ do tiêu thụ quá nhiều wasabi, chẳng hạn như đau dạ dày, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy.
Bạn cũng nên hạn chế tiêu thụ wasabi nếu bạn đang mang thai, bị rối loạn chảy máu, sắp trải qua phẫu thuật hoặc đang điều trị một số loại thuốc. Nếu bạn gặp một số phàn nàn nhất định sau khi tiêu thụ wasabi, bạn nên ngay lập tức tham khảo ý kiến bác sĩ.
