Trong những thập kỷ gần đây, người ta biết rằng nấm enoki chứa nhiều chất dinh dưỡng và thành phần của các hợp chất hoạt tính có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trên thực tế, có những nghiên cứu nghi ngờ rằng nấm enoki có lợi trong việc ngăn ngừa bệnh tim và ung thư.
Nấm enoki hay nấm kim châm là một loại nấm ăn được hoặc có thể được tiêu thụ. Loại nấm này có hình dạng giống như chiếc gậy có mũ hoặc màu trắng hơi vàng giống giá đỗ.
Nấm thuộc họ Họ Hoa môi (Physalacriaceae) có tên latin Flammulina velutipes Đây là một trong bốn loại nấm được trồng phổ biến ở các nước, bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Bên cạnh việc được dùng làm súp hoặc các món ăn khác, nấm enoki thậm chí còn được sử dụng cho mục đích y học, đặc biệt là ở Trung Quốc từ thời cổ đại.
Nội dung và lợi ích của nấm Enoki
Trong 100 gam nấm enoki thô có khoảng nước, năng lượng, carbohydrate, protein, chất xơ, kali (Chân dungSthức dậy), phốt pho, magiê, niacin, selen, folate, vitamin D, kẽm, và sắt. Nấm Enoki cũng chứa chất chống oxy hóa cao có thể ngăn chặn tác động xấu của các gốc tự do. Chất chống oxy hóa ergothioneine Loại nấm này được cho là có thể bảo vệ các tế bào cơ thể khỏi bị hư hại do các gốc tự do và bức xạ UV gây ra.
Nấm Enoki rất giàu polysaccharid có thể được sử dụng làm thành phần trong thực phẩm tốt cho sức khỏe và sản phẩm mỹ phẩm. Lượng chất xơ trong nấm enoki được cho là có tác dụng đẩy nhanh quá trình phân hủy cholesterol, do đó làm giảm mức độ chất béo trung tính, cholesterol toàn phần, chất béo xấu hoặc LDL và phospholipid trong gan. Nội dung mycosterol Nấm Enoki cũng được cho là có khả năng làm giảm mức cholesterol toàn phần và LDL trong máu. Tác dụng này rất tốt cho việc ngăn ngừa bệnh tim.
Điều tuyệt vời hơn nữa, nấm enoki có các chất chống ung thư được gọi là flammulin và proflamin có thể ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư, một trong số đó là ung thư vú. Tác dụng chống ung thư của nấm enoki cũng được nhìn thấy từ khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch chống lại các tế bào ung thư.
Công thức nấu nấm Enoki
Bên cạnh việc giàu chất dinh dưỡng, nấm enoki cũng rất ngon để ăn. Với vị ngọt và mặn, không có gì lạ khi nấm enoki là nguyên liệu nấu ăn chính ở Hàn Quốc, Việt Nam, Nhật Bản và Trung Quốc. Loại nấm này rất linh hoạt, và thường được chế biến như một món ăn phụ hoặc món ăn chính cho những người ăn chay.
Có nhiều cách để chế biến nó và kết hợp nó với các nguyên liệu khác. Có thể được sử dụng như một thành phần cho món salad, chế biến bằng cách áp chảo và rang, hoặc là một thành phần bổ sung để làm súp. Nếu bạn muốn thử nấu nấm enoki, đây là một công thức bạn có thể thực hành.
Nấm enoki xào đậu gà
Thành phần:
- 2 thìa tỏi băm nhuyễn
- Cà rốt
- 3 chén đậu gà, cắt nhỏ
- nấm enoki cốc
- chén nước sốt teriyaki
- 2 thìa nước
- 1 chén hành lá cắt nhỏ
- đủ dầu
Cách làm:
- Luộc nấm enoki trong nước sôi trong một phút, lọc lấy nước, để riêng.
- Đun nóng dầu, phi tỏi cho thơm. Thêm cà rốt, đậu và nước. Nấu trong 2 phút.
- Thêm sốt teriyaki vào, đảo trong 3 phút cho đến khi sốt quyện đều và thấm.
- Thêm nấm enoki và hành lá. Phục vụ.
Canh Hải sản cay
Thành phần:
- 1 con cá
- 2 con cua
- 1 tá tôm
- 1 bó cải xoong
- hành tây
- gói đậu phụ
- Củ cải để nếm
- 1 bó nấm enoki
- 1 thìa tỏi băm
- 2 thìa ớt bột
- 2 thìa xì dầu
- Muối để nếm
Cách làm:
- Đun nóng 5 cốc nước trong nồi. Cho tỏi, hành, ớt bột đã băm nhỏ, muối, xì dầu, củ cải vào. Nấu cho đến khi sôi.
- Thêm cá, cua và tôm. Nắp nồi.
- Khi nào Hải sản Khi gần xong, cho cải xoong, đậu phụ và nấm enoki vào. Đậy vung lại, nấu cho đến khi chín.
Sau khi biết những lợi ích khác nhau của nấm enoki ở trên, đừng ngần ngại bắt đầu đưa chúng vào thực đơn hàng ngày của bạn. Nếu bạn có một số điều kiện y tế, trước tiên bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ dinh dưỡng trước khi tiêu thụ nấm enoki.
Khi bạn muốn ăn nấm enoki, đừng quên rửa và chế biến nấm enoki cho đến khi nấm chín để chúng được an toàn cho người tiêu dùng. Đây là điều quan trọng cần làm, vì đã có một số báo cáo trường hợp liên quan đến nhiễm vi khuẩn listeria do tiêu thụ nấm enoki ở Hoa Kỳ.
