Đường nâu đã được người dân Indonesia biết đến từ lâu, vừa là chất tạo ngọt tự nhiên hay vừa là gia vị nấu ăn. Hơn nữa, đường nâu cũng được coi là tiêu thụ tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường so với đường trắng.
Có thể nhiều người không biết rằng đường nâu chiết xuất từ nhựa cây dừa có chứa các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như sắt, khoáng chất, kẽm, canxi, kali, polyphenol, chất chống oxy hóa và inulin. Không chỉ vậy, chỉ số đường huyết (GI) của đường nâu cũng thấp hơn các chất tạo ngọt khác. Vì vậy, nó là đương nhiên mà đường nâu thường được tiêu thụ bởi bệnh nhân tiểu đường.
Lợi ích của đường nâu so với đường trắng
Lợi ích của đường nâu đã được coi là tốt hơn so với đường trắng, đặc biệt là sau khi nó được biết là có chỉ số đường huyết tương đối thấp, khoảng 54. Bản thân chỉ số đường huyết là một con số mô tả tác động của một số loại thực phẩm đối với việc tăng lượng máu của một người. lượng đường.
Chỉ số đường huyết cao trên 70. Điều này có nghĩa là carbohydrate trong thực phẩm bị phân hủy nhanh chóng và giải phóng glucose vào máu. Một số thực phẩm có chỉ số GI cao bao gồm:
- Gạo trắng.
- Bánh mì trắng.
- Bánh mì nguyên cám.
- Cháo gạo.
- Cháo yến mạch ăn liền.
- Khoai tây.
- khoai tây chiên.
Trong khi đó, các số từ 55 trở xuống cho biết khác. Thực phẩm có chỉ số GI thấp, chẳng hạn như đường nâu, mì ống, đậu tây, đậu nành, đậu xanh, cam, cà rốt, chuối, xoài, dâu tây và chà là. Trong khi đường trắng hay đường sucrose thuộc nhóm GI trung bình trong khoảng 56-69 GI.
Tuy nhiên, hãy nhớ rằng chỉ số GI của thực phẩm có thể khác nhau giữa các cá thể, tùy thuộc vào cách thức kết hợp thực phẩm để tiêu thụ. Ví dụ, chỉ số đường huyết của đường nâu, thực sự thấp, có thể trở nên cao khi nó được tiêu thụ với các loại thực phẩm khác có nhiều carbohydrate và đường.
Ngoài ra, với chỉ số GI tương đối nhỏ, đường nâu được cho là lựa chọn tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường so với đường trắng có GI cao hơn một chút.
Đường nâu an toàn hơn, nhưng điều đó không có nghĩa là nó miễn phí
Mặc dù đường nâu được coi là an toàn để tiêu thụ cho bệnh nhân tiểu đường. Không phải là đường nâu sau đó có thể được tiêu thụ một cách tự do. Điều này là do hàm lượng calo trong đường nâu gần như tương đương với đường trắng, khoảng 4 gam carbohydrate và 16 calo trên mỗi thìa cà phê.
Ngoài ra, đường nâu lưu thông trên thị trường cũng có thể đã bị trộn với đường mía và các thành phần khác khiến chỉ số đường huyết cao. Do đó, nếu bạn muốn sử dụng đường nâu như một chất tạo ngọt, điều cốt yếu là hãy tiêu thụ nó với số lượng hạn chế. Nếu bạn tiêu thụ đường nâu quá mức vẫn sẽ làm tăng nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa và béo phì.
Nếu bạn đang bị tiểu đường và thực sự muốn ăn nhẹ, bạn có thể chọn các loại thực phẩm thay thế lành mạnh, chẳng hạn như salad trái cây hoặc trái cây tươi. Nếu bạn vẫn muốn sử dụng đường, bất kể loại đường nào, hãy chú ý đến tổng lượng carb trên nhãn sản phẩm. Bằng cách đó, bạn có thể điều chỉnh lại kế hoạch ăn uống hàng ngày của mình theo cách tính lượng carbohydrate và lượng calo cho phép. Đừng ngần ngại tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để tìm ra những lợi ích hoàn toàn của đường nâu.
