Đối với những người mắc bệnh tiểu đường, có thể cần hạn chế tiêu thụ gạo trắng để ngăn lượng đường trong máu tăng lên. Để tránh ảnh hưởng này, có giả thiết cho rằng họ nên ăn cơm trắng nguội. Có thật cơm nguội tốt cho bệnh nhân tiểu đường không? Kiểm tra các cuộc thảo luận sau đây!
Đái tháo đường là căn bệnh có thể khiến lượng đường trong máu tăng cao. Thực phẩm mà bệnh nhân tiểu đường phải hạn chế là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, một trong số đó là gạo trắng.
Chỉ số đường huyết là một cách để phân loại thực phẩm và đồ uống dựa trên mức độ nhanh chóng của chúng làm tăng lượng đường trong máu. Chỉ số đường huyết của thực phẩm hoặc đồ uống càng cao, lượng đường trong máu sẽ tăng nhanh hơn sau khi thực phẩm được tiêu thụ.
Lợi ích của việc ăn cơm nguội đối với bệnh nhân tiểu đường
Gạo trắng rất giàu tinh bột hoặc carbohydrate có thể được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng bởi ruột non, do đó lượng đường trong máu sẽ tăng lên nhanh chóng.
Tuy nhiên, tinh bột này có thể chuyển hóa thành tinh bột khó tiêu hóa (tinh bột kháng). Cách thay đổi là bảo quản cơm đã nấu trong tủ lạnh ở nhiệt độ 4 ° C trong 24 giờ, sau đó hâm nóng lại rồi mới đem ra dùng. Tinh bột khó tiêu hóa hơn, điều này làm giảm lượng carbohydrate được ruột hấp thụ.
Đó là lý do tại sao, cơm trắng nguội có chứa tinh bột kháng được coi là có một số lợi ích cho bệnh nhân tiểu đường, chẳng hạn như:
1. Giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Gạo trắng nguội đã được chứng minh là có chỉ số đường huyết thấp hơn so với gạo trắng mới nấu. Vì vậy, thay thế cơm trắng nóng bằng cơm trắng nguội có thể kiểm soát lượng đường trong máu của bệnh nhân tiểu đường.
2. Tăng sản xuất và hoạt động của hormone insulin
Ở người bệnh đái tháo đường, đặc biệt là đái tháo đường týp 2, có sự rối loạn hoạt động của hormone insulin có chức năng giúp đường huyết đi vào tế bào chuyển hóa thành năng lượng. Nội tiết tố này bị rối loạn sẽ khiến lượng đường bị tích tụ trong máu khiến nồng độ của nó tăng lên.
Tinh bột kháng trong cơm trắng nguội có thể cải thiện hiệu suất insulin trong mô mỡ. Tinh bột kháng khó tiêu hóa ở ruột non sẽ vào ruột già và chuyển hóa thành các axit béo, đặc biệt là axit propionic với sự hỗ trợ của các vi khuẩn tốt trong ruột non. Axit propionic này sẽ làm tăng hoạt động của hormone insulin trong mô mỡ, nhờ đó lượng đường trong máu có thể được kiểm soát.
3. Giảm mức cholesterol trong cơ thể
Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ tinh bột kháng, chẳng hạn như tinh bột có trong cơm trắng nguội, có thể làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong cơ thể. Tuy nhiên, tuyên bố này vẫn cần được nghiên cứu thêm, vì cho đến nay, hiệu ứng chỉ được nhìn thấy trên động vật thí nghiệm.
4. Berpđóng vai trò như một prebiotic
Tinh bột kháng trong cơm trắng nguội sẽ đi vào ruột già và hoạt động như một prebiotic. Prebiotics được hình thành từ các chất dinh dưỡng không thể tiêu hóa được và dùng làm thức ăn cho vi khuẩn tốt trong ruột già. Những vi khuẩn tốt này sẽ bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và nấm xấu có thể gây nhiễm trùng, đồng thời có vai trò ngăn chặn quá trình viêm nhiễm.
5. Kiếm nhiều hơnno và không đói
Bởi vì hàm lượng tinh bột kháng trong cơm trắng lạnh cao, quá trình tiêu hóa nó có xu hướng chậm hơn. Điều này sẽ làm cho bạn cảm thấy no và ít đói hơn. Nếu tiêu thụ thường xuyên, cơm trắng nguội có thể giúp bạn giảm cân.
Những điều cần nhớ trước khi ăn cơm nguội
Giả định rằng ăn cơm trắng nguội sẽ tốt hơn cho bệnh nhân tiểu đường là đúng. Tuy nhiên, có một số điều cần cân nhắc trước khi tiêu thụ nó, đó là:
- Nên dùng cơm trắng để nguội trong thời gian dài để có tác dụng ổn định lượng đường trong máu.
- Gạo trắng để trong tủ lạnh phải được cho vào hộp sạch để ngăn vi khuẩn phát triển.
- Cơm trắng nguội cần được hâm nóng trước khi ăn. Ngoài việc làm cho kết cấu cơm ngon hơn, quá trình làm nóng cũng có thể tiêu diệt vi khuẩn trong cơm nguội.
- Cơm trắng nguội cần được tiêu thụ cùng với các loại thực phẩm lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường. Tránh các món ăn phụ ngọt, béo và nhiều calo.
Ngoài việc áp dụng một chế độ ăn uống lành mạnh, bệnh nhân tiểu đường cũng phải kiên trì điều trị và thường xuyên đến bác sĩ kiểm tra. Nếu cần, bạn có thể tham khảo thêm ý kiến bác sĩ về lợi ích của cơm trắng nguội và các loại thực phẩm tốt cho người bệnh tiểu đường.
Được viết bởi:
dr. Caroline Claudia
