Sữa tiệt trùng thường được coi là kém tốt hơn so với sữa tươi hoặc sữa tươi. Trên thực tế, nếu nhìn nhận về mặt y học, tiêu thụ sữa tươi thực sự khiến một người có nhiều nguy cơ bị nhiễm vi trùng có hại hơn so với tiêu thụ sữa tiệt trùng.
Cũng giống như sữa nói chung, sữa tiệt trùng cũng có nhiều loại chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của cơ thể như vitamin, khoáng chất, protein. Thật không may, những lầm tưởng tiêu cực phát triển trong xã hội về sữa tiệt trùng khiến một số người không muốn tiêu thụ nó và thích sữa tươi hơn.
Tìm hiểu Thanh trùng trong sữa
Thanh trùng là một phương pháp tiệt trùng có chức năng tiêu diệt vi trùng gây bệnh có thể làm ô nhiễm sữa. Quá trình được thực hiện bằng cách hâm sữa trong một nhiệt độ và thời gian nhất định. Trong số các kiểu thanh trùng khác nhau, một trong những kỹ thuật phổ biến nhất là nhiệt độ cực cao hoặc UHT.
Về kỹ thuật UHT, sữa được đun ở nhiệt độ 137-150 độ C trong khoảng 2 giây. Sau đó, sữa được bảo quản trong hộp kín. Chỉ cần không mở bao bì, sữa đã qua chế biến tiệt trùng UHT có thể để được đến 90 ngày ngay cả khi không được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ mát.
Sữa tiệt trùng và sữa tươi
Dưới đây là một số lầm tưởng và sự thật về sữa tiệt trùng mà bạn cần biết:
1. Thanh trùng làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa
Sữa có nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe bao gồm đạm, béo, khoáng chất và vitamin. Lầm tưởng rằng quá trình thanh trùng làm giảm giá trị dinh dưỡng của sữa là không đúng. Sau quá trình thanh trùng, hàm lượng dinh dưỡng và lợi ích của sữa tiệt trùng vẫn được giữ nguyên.
2. Chỉ sữa tiệt trùng mới là cầntránh vàokhông dung nạp lactose
Không dung nạp lactose là tình trạng cơ thể không thể tiêu hóa được lactose, một loại đường có trong sữa và các sản phẩm từ sữa, gây ra nhiều vấn đề về tiêu hóa. Trong điều kiện này, không những không tiêu hóa được đường lactose trong sữa tiệt trùng mà còn cả đường lactose trong sữa tươi.
3. Chỉ sữa tiệt trùng mới có thể gây dị ứng
Huyền thoại này không phải là sự thật. Cả sữa tiệt trùng và sữa tươi đều có thể gây dị ứng. Dị ứng sữa có nhiều nguy cơ hơn ở những người có quan hệ huyết thống với tình trạng này và ở những người mắc một số bệnh lý, chẳng hạn như viêm da dị ứng.
4. Thanh trùng làm giảm nồng độ axit béo
Nghiên cứu cho thấy không có sự khác biệt đáng kể giữa nồng độ axit béo trong sữa tươi và sữa tiệt trùng. Các axit béo có nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau, bao gồm dự trữ năng lượng, vẫn có thể được tìm thấy trong sữa tiệt trùng.
5. Tỷ lệ kcanxi bgiảm bớt Mộtkibat Pasteurization
Canxi có trong sữa có chức năng giúp tăng trưởng và duy trì xương khỏe mạnh. Sai lầm hoặc cho rằng quá trình thanh trùng làm giảm hàm lượng canxi trong sữa là không đúng. Mức canxi vẫn được duy trì ngay cả khi sữa đã qua tiệt trùng.
Nói chung, tiêu thụ sữa tiệt trùng được khuyến khích hơn sữa tươi hoặc sữa tươi. Nguyên nhân chính là do quy trình thanh trùng đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc tiêu diệt vi trùng gây bệnh.
Vì vậy, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng sữa và các sản phẩm từ sữa bạn mua đã được tiệt trùng. Nếu không, bạn sẽ có nhiều nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm do tiêu thụ sữa tươi.
Nếu bạn vẫn chưa chắc chắn về việc lựa chọn loại sữa phù hợp để tiêu thụ, bạn có thể tham khảo ý kiến trực tiếp của bác sĩ dinh dưỡng. Bác sĩ sẽ xác định lượng sữa phù hợp với tình trạng của bạn, bao gồm cả loại sữa và khẩu phần.
