Poison sIanide là một loại chất độc rất nguy hiểm vì có thể gây tử vong trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, bạn có biết? Xyanua cũng được tìm thấy trong một số loại thực phẩm, mặc dù với một lượng rất nhỏ. Hãy cùng tìm hiểu những loại thực phẩm có chứa xyanua.
Xyanua là một hợp chất hóa học bao gồm các nguyên tố cacbon và nitơ và có sẵn ở dạng khí, lỏng hoặc rắn. Hợp chất này có đặc tính độc rất mạnh và có thể được hình thành tự nhiên hoặc do con người tạo ra.
Xyanua được tìm thấy trong khói thuốc lá, nguyên liệu sản xuất giấy, hàng dệt và chất dẻo. Ngoài ra, hợp chất này cũng có thể được tìm thấy tự nhiên trong một số loại thực phẩm. Nếu chế biến và tiêu thụ không đúng cách, bạn có nguy cơ bị ngộ độc xyanua.
Liều lượng xyanua từ 1–2 miligam / kg trọng lượng cơ thể được biết là có thể gây chết người. Tuy nhiên, ngay cả với liều lượng nhỏ hơn, xyanua vẫn có hại cho tim và não, thậm chí có thể dẫn đến hôn mê.
Các loại thực phẩm có chứa xyanua
Sau đây là một số loại thực phẩm và trái cây có chứa hoặc tạo ra xyanua một cách tự nhiên:
1. Khoai mì
Sắn có thể nguy hiểm nếu ăn sống, quá nhiều hoặc chế biến sai cách. Điều này là do sắn có chứa hóa chất gọi là cyanogenic glycoside, có thể giải phóng xyanua trong cơ thể khi tiêu thụ.
Ở một số quốc gia, sắn đã được chứng minh là hấp thụ các hóa chất có hại từ đất, chẳng hạn như asen và cadmium, có thể làm tăng nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, nếu được chế biến đúng cách và tiêu thụ với số lượng hợp lý thì sắn vẫn an toàn cho người tiêu dùng.
Cách sơ chế sắn đúng cách là gọt sạch vỏ sắn, vì vỏ sắn có chứa chất xyanua cao nhất. Tiếp theo, ngâm sắn ít nhất hai ngày trước khi nấu và nấu sắn cho chín.
Một cách an toàn khác để ăn sắn là kết hợp nó với các thực phẩm có chứa protein. Điều này là do protein được biết là loại bỏ xyanua khỏi cơ thể.
2. Quả táo
Ở giữa quả táo có những hạt nhỏ màu đen chứa chất amygdalin. À, khi tương tác với men tiêu hóa, các chất này sẽ giải phóng ra xyanua. Tuy nhiên, bạn không cần quá lo lắng vì để đạt đến liều lượng xyanua nguy hiểm, cần ít nhất 200 hạt táo.
3. Hạnh nhân
Hạnh nhân đắng thô có chứa glycoside amygdalin, là chất hóa học giải phóng xyanua khi tiêu thụ. Để vẫn an toàn cho việc tiêu thụ, hạnh nhân phải trải qua một quá trình chế biến, chẳng hạn như rang hoặc luộc, vì phương pháp này có thể làm giảm mức xyanua trong hạnh nhân.
Tuy nhiên, nếu bạn vẫn không chắc chắn về hàm lượng xyanua trong hạnh nhân, hãy chọn loại hạnh nhân ngọt. Hạnh nhân ngọt có chứa glycoside amygdalin thấp hơn so với hạnh nhân đắng, vì vậy chúng không tạo ra xyanua có hại.
4. Đào và mơ
Hạt đào và mơ chứa glycoside cyanogenic, có thể chuyển thành xyanua khi tiêu thụ. Ngoài ra, chiết xuất hạt mơ cũng được biết là có chứa xyanua có thể gây ra tình trạng thiếu oxy hoặc nồng độ oxy thấp trong các tế bào và mô cơ thể.
Tuy nhiên, hạt từ những loại trái cây này vẫn an toàn nếu được tiêu thụ với lượng hợp lý, khoảng 6-10 hạt mỗi ngày. Hạt mơ được coi là siêu thực phẩm và có đặc tính chống ung thư và rất tốt cho việc giải độc.
5. Anh đào
Giống như đào và mơ, anh đào cũng có hạt chứa glycoside cyanogenic.
Tuy nhiên, bạn không cần phải lo lắng vì bản thân thịt của quả anh đào đã an toàn để tiêu thụ. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng bạn đã loại bỏ hạt khỏi quả anh đào trước khi tiêu thụ chúng để ngăn ngừa ngộ độc xyanua. Đúng.
Những người tiếp xúc với lượng xyanua dù là nhỏ nhất, bằng cách hít hoặc tiêu thụ nó, có thể gặp các triệu chứng ngộ độc xyanua.
Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn không ăn quá nhiều một số loại thực phẩm trên và chế biến thực phẩm đúng cách để ngăn ngừa ngộ độc xyanua.
Nếu bạn gặp các dấu hiệu ngộ độc xyanua, chẳng hạn như đau đầu, buồn nôn, nôn mửa hoặc cảm thấy yếu sau khi ăn một số loại thực phẩm, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ ngay lập tức để được trợ giúp thích hợp.
