Có nhiều lựa chọn pMàu thực phẩm được bán trên thị trường cho làm đẹp cái nhìn món ăn. Tuy nhiên, sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên làm ra từ rau và thảo mộc đề nghị nhiều hơn, sbởi vì thuốc nhuộm tự nhiên có xu hướng an toàn hơn để tiêu dùng.
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy màu thực phẩm tự nhiên tại nhà. Bạn có thể sử dụng nhiều loại rau và thảo mộc khác nhau làm màu thực phẩm cũng như chất điều vị tự nhiên.
Vật liệu tạo màu tự nhiên khác nhau
Có nhiều lý do để sử dụng màu thực phẩm. Trong số đó là để làm cho hình thức của thực phẩm hấp dẫn hơn, làm sắc nét màu thực phẩm, cải thiện hình thức của thực phẩm, cung cấp các biến đổi màu sắc trong thực phẩm.
Nhưng đằng sau màu sắc hấp dẫn, phẩm màu thực phẩm nhân tạo cũng có thể ảnh hưởng đến tình trạng sức khỏe. Đặc biệt nếu thuốc nhuộm chưa vượt qua kiểm tra sức khỏe thực phẩm. Các nghiên cứu được thực hiện trên hàng trăm trẻ em cho thấy chất tạo màu và chất bảo quản thực phẩm natri benzoat có thể làm trầm trọng thêm hành vi hiếu động.
Để giảm nguy cơ này, thuốc nhuộm tự nhiên có thể là một lựa chọn. Có nhiều loại rau và thảo mộc có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm tự nhiên như:
- nghệ cho màu vàngNếu muốn món ăn có màu vàng, bạn có thể sử dụng bột nghệ. Ở Ấn Độ, nghệ được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên trong các món cà ri. Trong khi ở Indonesia, loại thuốc nhuộm tự nhiên này thường được sử dụng để tạo màu vàng cho gạo.
- Hành tây vỏ camMặc dù nó không thể được áp dụng cho nhiều loại thực phẩm, bạn có thể sử dụng vỏ của hành tây như một chất tạo màu tự nhiên. Vỏ hành tây có thể làm cho lòng đỏ trứng trông có màu cam hơn. Thật dễ dàng, bạn chỉ cần cho trứng vào nước luộc chín cùng với hành tây bỏ vỏ. Nấu cho đến khi chín tới khi có màu vàng cam. Trứng ở trong vỏ hành tây càng lâu thì màu cam của lòng đỏ càng đậm. Ngoài ra, ớt nấu chín cũng có thể cho màu cam đậm đến đỏ.
- Ớt cựa gà cho màu đỏỚt đỏ có thể được sử dụng làm màu thực phẩm tự nhiên để tạo màu đỏ. Chiết xuất hạt tiêu có thể được sử dụng như một chất tạo màu tự nhiên vì nó chứa capsanthin và capsorubin bên trong nó. Ngoài ớt, bạn cũng có thể sử dụng quả mâm xôi và củ cải đường để tạo màu đỏ cho thực phẩm.
- Khoai lang tím và quả việt quất cho màu tímĐể món ăn có màu tím, bạn có thể dùng khoai lang tím. Khoai lang tím có thể tạo màu tím cho thực phẩm nhờ sắc tố tự nhiên anthocyanin. Các loại trái cây khác cũng có sắc tố này là quả việt quất. Mặc dù hàm lượng anthocyanin chỉ bằng 1/3 hàm lượng anthocyanin trong khoai lang tím, màu xanh lamequả mọng Nó cũng có thể được sử dụng để tạo màu tím cho thực phẩm. Bí quyết là trộn 1 cốc quả việt quất và 2 thìa nước, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, dùng một miếng gạc mịn làm căng. Đổ kết quả lọc quả việt quất vào thực phẩm bạn muốn tạo màu.
Để giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe, việc sử dụng thuốc nhuộm tự nhiên từ rau và thảo mộc có thể là một lựa chọn. Mặc dù màu sẽ không giống với thuốc nhuộm tổng hợp, nhưng thuốc nhuộm tự nhiên có xu hướng an toàn hơn và có giá trị dinh dưỡng.
