Dầu thực vật hoặc dầu thực vật bị cáo buộc chứa hàm lượng cholesterol cao và có thể gây ra một số vấn đề sức khỏe, bao gồm bệnh tim và đột quỵ. Tuy nhiên, khẳng định có đúng không?
Đối với người dân Indonesia, dầu là một thành phần quan trọng trong nấu nướng. Nhiều loại thực phẩm, từ trứng tráng, xúc xích, đến cơm chiên, được nấu bằng dầu ăn. Trong số các loại dầu ăn hiện có trên thị trường, dầu thực vật là loại dầu thường được lựa chọn nhiều nhất.
Dầu thực vật là dầu được làm từ chiết xuất thực vật hoặc thực vật, chẳng hạn như dừa, dầu cọ, ngô, các loại hạt, đến ô liu.
Mặc dù có một số loại dầu thực vật được coi là tốt cho sức khỏe, nhưng không ít người nghĩ rằng việc sử dụng dầu thực vật, chẳng hạn như dầu cọ, có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Sự thật đằng sau dầu thực vật
Nhiều người tin rằng dầu thực vật, đặc biệt là dầu cọ, chứa nhiều cholesterol. Thường xuyên sử dụng dầu này để nấu ăn được cho là có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ, cao huyết áp, tiểu đường và bệnh tim. Tuy nhiên, điều này là sai lầm.
Đúng là nếu tiêu thụ quá nhiều cholesterol sẽ làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh kể trên. Tuy nhiên, cholesterol không phải là một chất có nguồn gốc từ thực vật hoặc các sản phẩm chế biến của chúng. Cholesterol chỉ chứa trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như thịt mỡ, nội tạng, trứng và pho mát.
Vì vậy, khi bạn ăn thịt nấu trong dầu thực vật, cholesterol bạn nhận được hầu hết không đến từ dầu thực vật được sử dụng, mà từ chất béo của thịt.
Dầu thực vật được cho là không tốt cho sức khỏe, đặc biệt là dầu cọ, có chứa đủ chất béo bão hòa cao, vì vậy chúng được cho là có thể làm tăng sản xuất cholesterol xấu (LDL) trong gan. Tuy nhiên, sự gia tăng cholesterol sẽ không đáng kể nếu nó không đi kèm với việc tiêu thụ thức ăn động vật có hàm lượng cholesterol cao.
Nhiều nghiên cứu khác nhau được thực hiện cho đến nay vẫn chưa thể xác nhận mối liên hệ trực tiếp giữa việc chỉ tiêu thụ dầu cọ với sự gia tăng mức độ cholesterol xấu (LDL) trong máu.
Lựa chọn lành mạnh hơn đối với dầu thực vật
Không phải loại bỏ tất cả các loại dầu thực vật. Một số loại dầu thực vật thực sự chứa chất béo không bão hòa có lợi cho cơ thể. Bổ sung đầy đủ chất béo không bão hòa có thể giúp tăng trưởng các tế bào cơ thể, duy trì trọng lượng cơ thể lý tưởng, tăng độ nhạy cảm với insulin, giảm nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.
Sau đây là những loại dầu thực vật tốt cho sức khỏe:
Dầu ô liu
Dầu ô liu có hàm lượng chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa cao. Khoảng 70% chất béo trong dầu ô liu là chất béo không bão hòa. Một loại chất béo lành mạnh được tìm thấy trong dầu ô liu là axit béo omega-3. Không chỉ vậy, dầu ô liu còn chứa nhiều vitamin E và vitamin K.
Dầu canola
Dầu hạt cải được cho là loại dầu thực vật chứa ít chất béo bão hòa nhất. Chỉ cần sử dụng 1 thìa dầu hạt cải để nấu ăn, bạn đã có 125 calo và khoảng 12% lượng vitamin E và vitamin K cần thiết hàng ngày.
Trên thực tế, một nghiên cứu nói rằng tiêu thụ dầu hạt cải có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim.
Dầu ngô
Một loại dầu thực vật tốt khác để sử dụng là dầu ngô. Cũng giống như dầu ô liu, dầu ngô cũng được làm giàu với khá nhiều chất béo không bão hòa và vitamin E. Một muỗng canh dầu ngô chứa khoảng 120 calo.
Dựa trên một nghiên cứu, tiêu thụ dầu ngô được biết là có tác dụng tốt, trong đó loại dầu thực vật này được xem là có tác dụng giảm nguy cơ cholesterol cao, tiểu đường và bệnh tim.
Mặc dù các loại dầu thực vật trên thân thiện với sức khỏe hơn nhưng điều đó không có nghĩa là việc sử dụng chúng có thể tùy tiện. Chúng tôi khuyên bạn nên tham khảo thêm ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để xác định loại và lượng an toàn để sử dụng các loại dầu thực vật này.
Ngoài ra, hãy áp dụng lối sống lành mạnh bao gồm ăn uống cân bằng dinh dưỡng, tập thể dục thường xuyên và không hút thuốc.
