Việc lựa chọn dầu ăn tốt cho sức khỏe không phải là điều dễ dàng giữa muôn vàn sản phẩm trên thị trường. Dầu ngô là một loại dầu mà bạn có thể sử dụng để tránh tỷ lệ cholesterol cao.
Khẩu phần không quá nhiều dầu ngô hoặc dầu từ rau và các loại hạt khác, là nguồn cung cấp chất béo tốt cho cơ thể. Hơn nữa, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng dầu ngô có thể giảm cholesterol tốt hơn các loại dầu lành mạnh khác, chẳng hạn như dầu ô liu.
Hàm lượng chất béo không bão hòa và Phytosterol
Một loại dầu tốt cho sức khỏe là nó chứa nhiều chất béo không bão hòa đơn và chuỗi kép. Dầu ngô là một loại dầu rất giàu chất béo không bão hòa có thể giúp giảm cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim.
Dầu ngô có ba cách giúp giảm cholesterol:
- Thay thế các axit béo bão hòa bằng các axit béo không bão hòa lành mạnh.
- Đẩy lipoprotein mật độ thấp (LDL) mà thường được gọi là cholesterol xấu.
- Cải thiện LDL và tỷ lệ lipoprotein mật độ cao (HDL) hoặc cholesterol tốt.
Không chỉ axit béo không bão hòa đa có vai trò làm giảm mức cholesterol mà còn cả axit béo không bão hòa đơn. Ngoài ra, các axit béo không bão hòa đơn cũng rất hữu ích trong việc duy trì sự ổn định của insulin và lượng đường trong máu, do đó làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc từ rau và dầu ngô chứa nhiều phytosterol. Chất này có thể ngăn chặn cholesterol, vì nó có thể ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol, bao gồm cả LDL, trong đường tiêu hóa. Ngay cả một lượng nhỏ phytosterol cũng có ảnh hưởng đến sự hấp thụ cholesterol. Theo một số nghiên cứu, tiêu thụ hai gam phytosterol mỗi ngày trong một đến hai tuần có thể làm giảm chất béo LDL xấu tới 10%.
Kết hợp sử dụng dầu
Một gợi ý cho việc sử dụng dầu thực vật là sử dụng kết hợp nhiều loại dầu để nấu ăn và tăng thêm mùi thơm.
Một yếu tố cần xem xét là điểm sôi. Nếu đun nóng quá nhiệt độ sôi, dầu sẽ có khói. Khi điều này xảy ra, hàm lượng dinh dưỡng sẽ giảm đi và gây ra mùi vị khó chịu trong thức ăn.
Dầu ngô, dầu đậu nành và dầu mè thích hợp để chiên, vì chúng có nhiệt độ sôi cao. Trong khi dầu canola và dầu ô liu thích hợp để chiên ở nhiệt độ trung bình. Trong khi dầu từ hạt lanh hoặc quả óc chó, tốt nhất được dùng làm hỗn hợp salad hoặc các loại thực phẩm khác không qua quá trình nấu nướng.
Nếu bạn có vấn đề về cholesterol cao, bạn có thể sử dụng dầu ngô để thay thế cho lượng chất béo. Nếu cần, hãy kết hợp nó với một số loại dầu lành mạnh khác để đạt được những lợi ích tối đa. Tuy nhiên, cũng cần chú ý đến lượng ăn vào và cách nấu.
