Sago là một trong những thực phẩm chủ yếu của người dân ở miền đông Indonesia, đặc biệt là ở Papua và Maluku. Những thực phẩm này thu được từ việc chế biến thân của cây cọ nhiệt đới hoặc cây cọ Cao lương Metroxylon.
Ngoài là lương thực chính, cao lương còn có thể được dùng làm nguyên liệu để chế biến các món ăn vặt ngon khác nhau. Ví dụ, bột sago, có thể được chế biến thành bóng, mì ống hoặc bánh kếp. Ngoài ra, cao lương còn có thể chế biến với các nguyên liệu khác để tạo thành món bánh pía.
Hàm lượng chất dinh dưỡng trong Sago
Sago là một trong những loại lương thực chính của người dân Indonesia, có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Đó là do thành phần dinh dưỡng trong cao lương tương đối đầy đủ. Trong cao lương có hàm lượng cacbonhydrat khá nhiều. Ngoài ra, nguyên liệu này còn có chất đạm, vitamin, khoáng chất tuy lượng không nhiều.
Trong 100 gam cao lương khô có 94 gam carbohydrate, 0,2 gam protein, 0,5 gam chất xơ, 10 mg canxi và 1,2 mg sắt. Lượng calo được tạo ra bởi 100 gam cao lương là 355 calo. Mặc dù nó có chứa chất béo, carotene và axit ascorbic, nhưng một lượng rất nhỏ nên chúng thường bị bỏ qua.
Sử dụng Sago ngoài làm lương thực chính
Dưới đây là một số lợi ích của cao lương, ngoài việc là một thực phẩm chính:
- Nguyên liệu làm glucozaMột nghiên cứu chỉ ra rằng bột cao lương ở Malaysia được sử dụng làm nguyên liệu cơ bản để sản xuất glucose. Với 90% cao lương là carbohydrate, rất có thể làm được điều này.
- Cung cấp năng lượng cho hoạt động thể chấtMột công dụng khác của cao lương cũng được sử dụng để trì hoãn sự mệt mỏi khi hoạt động thể chất. Một nghiên cứu thậm chí còn tiết lộ rằng sự kết hợp của cao lương và protein từ đậu nành rất hữu ích để tăng cường sức chịu đựng của cơ thể khi hoạt động thể chất. Nghiên cứu này đã so sánh việc tiêu thụ hỗn hợp cao lương và protein đậu nành, với việc tiêu thụ carbohydrate dưới dạng thực phẩm bổ sung. Kết quả cho thấy sự kết hợp của cao lương và protein đậu nành có thể trì hoãn sự xuất hiện của sự mệt mỏi ở những người thực hiện các hoạt động tập thể dục cường độ cao.
- Thực phẩm và thức ăn gia súcLàm thức ăn chăn nuôi, cao lương là một trong những nguyên liệu dễ kiếm, rẻ, có hàm lượng dinh dưỡng tốt cho vật nuôi. Không chỉ trong lĩnh vực chăn nuôi, cao lương còn được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Bột Sago thường được sử dụng như một chất làm đặc, làm đặc, để thêm kết cấu cho các loại bánh ngọt và đồ ăn nhẹ khác nhau.
- Vật liệu dệt mayHơn nữa, về lợi ích của cao lương, thực phẩm này cũng có một vai trò đáng kể trong ngành dệt may. Sago được sử dụng như một chất kết dính sợi, do đó làm cho máy kéo sợi dễ dàng hơn. Khả năng liên kết các bó sợi của cao lương sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tạo ra vải như ý muốn. Nếu chúng ta cẩn thận, vải hoặc quần áo mới thường chứa tàn dư của cao lương sẽ biến mất sau khi giặt. Không chỉ vậy, hiện nay cao lương còn được sử dụng làm nguyên liệu nhựa thân thiện với môi trường (phân hủy sinh học).
Việc sử dụng cao lương hiện nay không chỉ là lương thực chính. Với số lượng lớn việc sử dụng cao lương nên đi kèm với việc duy trì môi trường tốt để cây vẫn có thể được bảo tồn.
