Gà thịt là một loại gia cầm được người dân Indonesia tiêu thụ phổ biến. Không chỉ chế biến được nhiều món, gà giò còn rất nhiều thịt. Tuy nhiên, ăn thịt gà giò có ảnh hưởng gì đến sức khỏe không?
Không giống như các loại gà khác, gà thịt thường có thể xuất chuồng khi được khoảng 40 ngày tuổi. Để có được trọng lượng gà lý tưởng, thức ăn cho gà thịt cần được chú trọng cung cấp dinh dưỡng protein kết hợp với hệ thống chiếu sáng nhân tạo.
Mặc dù hệ thống bảo dưỡng gà thịt đã được thực hiện nghiêm ngặt, nhưng đôi khi việc tiêu thụ gà thịt có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, đặc biệt là nếu gà không được chế biến hợp vệ sinh.
Tác động tiêu dùng Gà thịt cho sức khỏe
Thịt gà bán trên thị trường, kể cả gà thịt, có thể chứa vi khuẩn gây bệnh. Một nghiên cứu về tính khả thi của thịt gà trên thị trường cho thấy có ít nhất 6 loại vi khuẩn trong gà thịt, đó là:
- Salmonella
- Campylobacter
- Escherichia coli
- Klebsiella viêm phổi
- PseudomonasS
- Staphylococcus aureus.
Sau đây là một số vấn đề sức khỏe có thể xảy ra khi tiêu thụ thịt gà, bao gồm cả gà thịt, đã bị nhiễm vi khuẩn:
Sự nhiễm trùng Salmonella
Vi khuẩn Salmonella thường tấn công hệ thống tiêu hóa của con người, đặc biệt là đường ruột, và có thể gây sốt thương hàn. Loại lây truyền vi khuẩn này có thể xảy ra khi một người tiêu thụ thực phẩm hoặc đồ uống đã bị nhiễm vi khuẩn Salmonella, kể cả gà thịt không được vệ sinh sạch sẽ.
Sự nhiễm trùng Campylobacter
Giống như Salmonella, nhiễm khuẩn Campylobacter Nó cũng xảy ra trong đường tiêu hóa. Những vi khuẩn này có thể xâm nhập vào cơ thể con người thông qua thực phẩm bị ô nhiễm, chẳng hạn như thịt gà không được chế biến đúng cách.
Sự nhiễm trùng Campylobacter đặc trưng bởi các triệu chứng tiêu chảy ra máu, sốt, đau bụng và nôn mửa.
Ngộ độc thực phẩm
Vi khuẩn Escherichia coli là một trong những vi khuẩn có thể khiến một người bị ngộ độc thực phẩm. Sự lây lan của vi khuẩn này thường xảy ra thông qua việc tiêu thụ thực phẩm bị ô nhiễm, bao gồm cả thịt gà.
Để giảm nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn, những người chăn nuôi gà thịt thường sử dụng thuốc kháng sinh. Tuy nhiên, việc sử dụng kháng sinh có nguy cơ làm cho vi khuẩn ở gà thịt trở nên kháng các loại thuốc này.
Điều này có thể làm cho việc nhiễm vi khuẩn trở nên khó điều trị hơn. Hơn nữa, nếu vi khuẩn gây nhiễm trùng cho người thì sẽ ngày càng khó điều trị và thậm chí có thể gây biến chứng.
Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm về tác động của việc sử dụng kháng sinh đối với việc tiêu thụ gà thịt. Mặt khác, việc tiêm vắc-xin cho động vật vẫn được phép, miễn là nó phù hợp với khuyến cáo của bác sĩ thú y.
Các cải tiến về chất lượng và độ sạch của việc sử dụng lồng cũng phải được thực hiện để giảm thiểu sự lây lan của vi khuẩn.
Ngoài nguy cơ nhiễm vi khuẩn, bạn cũng nên cẩn thận và cảnh giác hơn nếu ăn thịt gà quá thường xuyên. Điều này là do hàm lượng cholesterol và chất béo bão hòa trong thịt gà, đặc biệt là da của gà.
Để giải quyết vấn đề này, hãy ăn thịt gà nạc và chọn cách chế biến lành mạnh hơn, chẳng hạn như luộc, hấp, nướng không dầu hoặc nấu thành súp.
Làm điều này khi bạn muốn ăn gà
Để ngăn ngừa ô nhiễm, sau đây là một số hành động bạn có thể thực hiện khi chế biến thịt gà, bao gồm cả gà thịt:
- Rửa tay bằng xà phòng và vòi nước cho đến khi sạch khi bạn muốn chế biến thịt gà.
- Tách riêng thịt gà với các thực phẩm khác, chẳng hạn như rau, để ngăn vi khuẩn lây lan.
- Sử dụng các dụng cụ nhà bếp khác nhau để chế biến thịt gà và các loại thực phẩm khác.
- Tránh rửa thịt gà sống trước khi nấu, vì điều này có thể làm lây lan vi khuẩn vào gà.
- Đảm bảo gà được nấu chín ở nhiệt độ tối thiểu là 74o C
- Bảo quản gà sống trong tủ đông (tủ đông).
- Đảm bảo rằng đĩa dùng để phục vụ gà nấu chín phải sạch sẽ.
Với nhiều thực đơn sử dụng gà giò làm nguyên liệu, bạn phải chú ý đến các nguyên tắc chế biến thịt ở trên. Điều này nhằm tránh những nguy hiểm cho sức khỏe của gà thịt.
Nếu sau khi tiêu thụ thịt gà thịt, bạn cảm thấy có các triệu chứng sốt, đau dạ dày, buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy, hãy đến gặp bác sĩ ngay lập tức. Điều này rất quan trọng vì những triệu chứng này có thể là dấu hiệu của nhiễm trùng do vi khuẩn gây ra và cần được điều trị ngay lập tức.
