Vị ngọt hơn và không chứa calo, khiến stevia bắt đầu được sử dụng để thay thế cho đường thông thường. Stevia có thể dùng cho những người mắc một số bệnh được khuyên hạn chế tiêu thụ đường trong bữa ăn hàng ngày.
Nhịp sống gấp gáp khiến nhiều người chọn đồ ăn thức uống nhanh mà không nhận ra hàm lượng đường trong đó. Trong khi lượng đường dư thừa có liên quan đến nhiều bệnh khác nhau, chẳng hạn như bệnh tiểu đường loại 2, béo phì, đau răng và bệnh tim. Điều quan trọng cần biết là, giới hạn lượng đường cho nam giới là 37 gram hoặc 9 muỗng cà phê mỗi ngày. Đối với phụ nữ là 25 gram hoặc 6 muỗng cà phê mỗi ngày.
Thay thế đường bằng Stevia
Stevia là một chất làm ngọt nhân tạo và chất thay thế đường được chiết xuất từ lá của cây Stevia rebaudiana. Stevia có vị ngọt nhờ hàm lượng glycoside steviol trong đó. Những hợp chất này làm cho stevia có vị ngọt gấp 250-300 lần so với đường sucrose hoặc đường thông thường.
Bởi vì nó có vị ngọt hơn nhiều, stevia không cần phải được sử dụng với số lượng lớn như một chất tạo ngọt trong thực phẩm hoặc đồ uống. Ví dụ, nếu bạn quen với việc thêm 2 thìa cà phê đường làm chất tạo ngọt trong cà phê hoặc trà, thì với cây cỏ ngọt, bạn chỉ cần dùng 1 thìa cà phê để có được vị ngọt.
Mặc dù ngọt hơn nhiều so với đường thông thường nhưng cỏ ngọt không chứa calo. Nếu có, nó thường đến từ các thành phần thực phẩm khác được trộn trong đó. Để so sánh, một thìa cà phê đường thông thường (khoảng 40 gam) chứa 16 calo và 4 gam carbohydrate, trong khi 1 thìa cỏ ngọt có 0 calo và chỉ 1 gam carbohydrate.
Lợi ích của Stevia đối với sức khỏe
Dưới đây là một số lợi ích có thể có của cây cỏ ngọt mà chúng ta có thể thực hiện:
- Tốt cho bệnh tiểu đường
Nghiên cứu cho thấy rằng lượng đường trong máu sau khi ăn ở bệnh nhân tiểu đường được báo cáo là giảm khi tiêu thụ cây cỏ ngọt. Một số nghiên cứu khác cho thấy khả năng thay thế đường thông thường bằng cây cỏ ngọt có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.
- Giúp giảm cân
Vì cây cỏ ngọt không chứa calo nên tổng lượng calo hàng ngày sẽ giảm nếu bạn thay thế lượng đường bằng cây cỏ ngọt. Phương pháp này có thể giúp bạn duy trì hoặc giảm cân, miễn là bạn không ăn quá nhiều.
- Hạ huyết áp
Các chất trong chiết xuất cây cỏ ngọt có thể làm giảm huyết áp, nếu tiêu thụ thường xuyên. Tuy nhiên, các nghiên cứu để chứng minh lợi ích này đã không cho thấy kết quả nhất quán.
- Ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh thận
Thói quen ăn đồ ăn quá ngọt có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và cao huyết áp. Cả hai bệnh này đều có thể dẫn đến bệnh thận.
Dựa trên một nghiên cứu, cây cỏ ngọt được cho là có hiệu quả trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh thận vì nó có thể giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường và huyết áp cao. Nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng stevia là một chất thay thế chất ngọt tốt hơn cho những người bị suy thận.
Cho đến nay, cây cỏ ngọt đã được chứng minh là an toàn để tiêu thụ. Tuy nhiên, bạn vẫn phải chú ý ăn uống hàng ngày để lượng đường và calo tiêu thụ không bị dư thừa.
Hãy nhớ rằng, ăn thực phẩm không đường không có nghĩa là bạn không có calo. Calo có thể được lấy từ các thành phần khác trong thức ăn hoặc đồ uống. Ngoài ra, nếu chỉ dựa vào cây cỏ ngọt mà không có lối sống lành mạnh là chưa đủ.
