Lợi ích của rong biển đã được phổ biến từ thời cổ đại. Kể từ năm 300 trước Công nguyên, rong biển đã tiêu thụ trong Đông Ánhư một món ăn phụ hàng ngày, và để điều trị bệnh. Tạm thời, Văn hóa La Mã đã sử dụng rong biển để điều trị vết thương, vết bỏng và phát ban trên da.
Rong biển là một phần của họ tảo đa bào bao gồm tảo lục, tảo đỏ và tảo nâu. Trong nhiều thế kỷ, rong biển đã trở thành nguyên liệu chính cho y học, công nghiệp và thực phẩm vì hàm lượng dinh dưỡng của nó. Cho đến nay, thực tế là các thử nghiệm lâm sàng cho các khuyến cáo điều trị bằng cách sử dụng rong biển vẫn còn ít, nhưng lợi ích của rong biển đã được công chúng tin tưởng, đặc biệt là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng có lợi cho sức khỏe.
Các loại rong biển có thể được tiêu thụ
Có nhiều loại rong biển khác nhau có thể được tiêu thụ ở dạng tươi, khô, nấu chín hoặc chế biến thành chất bổ sung dạng bột, cụ thể là:
- Nori: Loại tảo đỏ sau đó được chế biến thành các tấm khô và dùng để cuộn sushi.
- Rau diếp biển: Nori xanh, trông giống như lá rau diếp, có thể được ăn sống trong món salad hoặc nấu trong súp.
- Tảo bẹ: Tảo nâu được xử lý và sấy khô thành tấm. Cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho mì không chứa gluten.
- Kombu: Một loại rong biển có hương vị đậm đà và thường được dùng để nấu súp.
- Arame: Rong biển có vị ngọt nhẹ và chắc. Loại rong biển này có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, kể cả các món nướng.
- Wakame: Loại tảo nâu thường được sử dụng để làm salad rong biển tươi. Nó cũng có thể được nấu để nấu súp hoặc hầm.
- Dulse: Tảo đỏ với kết cấu mềm và dai hơn. Loại rong biển này được sử dụng để tăng thêm hương vị cho các món ăn khác nhau hoặc ăn như một món ăn khô.
- Chlorella: Loại tảo nước ngọt màu xanh lục thường được chế biến thành các chất bổ sung ở dạng bột.
- Agar và carrageenan: Dạng thạch thường được sử dụng làm chất kết dính và chất làm đặc trong các sản phẩm thực phẩm bán trên thị trường.
- Spirulina: Thường được gọi là tảo nước ngọt xanh lam có thể ăn được và được bán ở dạng viên, mảnh hoặc bột.
Nội dung và lợi ích của rong biển
Rong biển có ít calo và chất xơ, nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng, chẳng hạn như carbohydrate, protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất bao gồm magiê, mangan, iốt, kali, natri, canxi, folate, sắt và đồng, với số lượng khá cao . Rong biển cũng chứa vitamin A, C, E, K, phốt pho và choline mặc dù với một lượng nhỏ. Ngoài ra, rong biển cũng rất giàu chất chống oxy hóa làm cho rong biển có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Dù là loại nào, dưới đây là những lợi ích của rong biển mà bạn có thể nhận được khi ăn nó:
- Cải thiện chức năng tuyến giáp
Tuyến giáp có một vai trò quan trọng trong hệ thống trao đổi chất của cơ thể. Để thực hiện chức năng của mình, tuyến giáp cần lượng i-ốt có thể thu được bằng cách ăn rong biển hoặc muối i-ốt. Thiếu iốt có thể gây suy giáp.
- Cải thiện sức khỏe tim mạch
Rong biển là nguồn cung cấp chất xơ hòa tan dồi dào, đồng thời chứa axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe tim mạch. Một số nghiên cứu cho thấy rằng thành phần dinh dưỡng trong rong biển dường như có thể làm giảm huyết áp, giảm cholesterol xấu (LDL) và cholesterol toàn phần, đồng thời ngăn ngừa cục máu đông. Tuy nhiên, nghiên cứu lâm sàng sâu hơn là cần thiết để củng cố bằng chứng này.
- Ổn định lượng đường trong máu
Nghiên cứu cho thấy rằng một chế độ ăn giàu chất xơ, có thể lấy từ rau, trái cây và rong biển, có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu. Hợp chất fucoxanthin và alginate trong rong biển được cho là có thể làm giảm tình trạng kháng insulin và ổn định lượng đường trong máu, cũng như ngăn ngừa bệnh tiểu đường loại 2.
- Giúp giảm cân
Hàm lượng chất xơ và fucoidan, một loại polysaccharide sulfat được tìm thấy trong rong biển được biết là có tác dụng làm tăng sự phân hủy chất béo và ngăn ngừa sự hình thành chất béo. Rong biển cũng được cho là có tác dụng điều chỉnh hormone leptin, giảm cảm giác đói và khiến cơ thể cảm thấy no lâu hơn.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch
Nhiều nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng các hợp chất chống oxy hóa và chống dị ứng trong rong biển có khả năng chống lại các loại virus khác nhau, chẳng hạn như herpes và HIV, bằng cách ngăn chặn chúng xâm nhập vào các tế bào của cơ thể. Tuy nhiên, vẫn cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh tác dụng của nó trên người.
- Cải thiện sức khỏe đường ruột
Hàm lượng chất xơ trong rong biển có thể giúp ngăn ngừa táo bón và đảm bảo tiêu hóa trơn tru. Rong biển cũng chứa prebiotics có lợi cho đường ruột và giảm nguy cơ mắc một số bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn có hại.
- Giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư
Một số nghiên cứu chỉ ra rằng lợi ích của rong biển được tiêu thụ thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú. Chất xơ hòa tan có trong rong biển cũng được cho là giúp ngăn chặn sự phát triển của ung thư ruột kết. Tuy nhiên, vẫn cần nghiên cứu thêm để chứng minh điều này.
Rong biển cũng được biết đến là chất bảo vệ chống lại một số bệnh, chẳng hạn như hội chứng chuyển hóa, tổn thương da, viêm khớp.
Mặc dù tốt cho sức khỏe nhưng bạn không nên ăn quá nhiều loại rong biển giàu i-ốt này. Iốt dư thừa có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như nguy cơ chảy máu, rối loạn tuyến giáp và các vấn đề về thận. Rong biển cũng chứa các chất kim loại như thủy ngân, chì và cadmium, có thể gây hại cho cơ thể. Vì vậy, bạn nên hạn chế ăn rong biển, chỉ 4 gam mỗi ngày.
